Bánh quy nhân quả mâm xôi và quả sung

Số phiếu: 2

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 chiếc bánh quy

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 12 phần ăn
Lượng calo 272, tổng chất béo 9 G., chất béo bão hòa 5 G., protein 4 G., carbohydrate 45 G., sợi 2 G., cholesterol 51 mg, natri 107 mg, đường 24 G.

Những chiếc bánh quy mềm, hơi vụn với nhân trái cây đậm đà này được nướng thành hai khối lớn rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Đối với phần nhân, bạn cần quả sung khô, mứt mâm xôi và nước ép nam việt quất - mâm xôi. Trộn tất cả các nguyên liệu này lại với nhau, phần nhân sẽ có vị ngọt vừa phải và hơi chua dễ chịu. Để bột dễ nhào nặn, đừng quên thời gian làm lạnh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh quy

2 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để nhào bột.
1 và 1/4 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối
110 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1/3 cốc đường nâu nhạt
1/3 cốc đường cát
1 quả trứng lớn
2 thìa cà phê chiết xuất vani

Nhân mâm xôi và quả sung

1 cốc quả sung khô, bỏ cuống (khoảng 150g)
0,5 cốc mứt mâm xôi
0,5 cốc nước ép nam việt quất-mâm xôi hoặc nước ép táo-mâm xôi không cồn
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, chiết xuất vani, đường nâu, nước ép nam việt quất, nước ép táo, mứt mâm xôi, quả sung

Nấu món ăn theo công thức:

Nhào bột:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở và muối. Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông bơ, đường nâu và đường trắng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 3 phút.
Thêm trứng và chiết xuất vani rồi đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp, thêm hỗn hợp bột mì và nhào thành bột.

Chia bột làm đôi và tạo thành hai hình chữ nhật có kích thước 5 x 15 cm. Bọc mỗi hình chữ nhật bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 1 giờ.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân.:

Cho quả sung khô, mứt mâm xôi và nước ép vào một chiếc nồi nhỏ. Đun nhỏ lửa ở mức vừa và khuấy đều thường xuyên cho đến khi nước ép sánh lại thành siro, khoảng 25 phút.
Để nguội một chút, sau đó cho vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn cho đến khi mịn. Để riêng cho nguội hoàn toàn.
Trải giấy nướng lên khay nướng. Rắc nhẹ một ít bột lên một miếng bột và cán mỏng giữa hai tờ giấy nướng thành hình chữ nhật kích thước 10 x 30 cm. Lặp lại với phần bột còn lại. Cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
Gỡ bỏ lớp giấy nướng phía trên và cắt tỉa các cạnh của các hình chữ nhật bột cho bằng phẳng. Trải đều nhân dọc theo giữa mỗi hình chữ nhật bột thành một dải rộng 5cm. Phết nhẹ trứng đánh tan lên các cạnh dài.
Gấp một cạnh dài của bột lên trên phần nhân, sau đó gấp cạnh dài còn lại lên trên; ấn nhẹ để niêm phong.
Đặt hai hình chữ nhật úp mặt có đường nối xuống khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau vài centimet, rồi cho vào tủ lạnh 30 phút.
Làm nóng lò nướng đến 190°C (375°F) và nướng bánh quy cho đến khi vàng nâu, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, khoảng 20 phút. Để nguội trên khay nướng trong 15 phút.
Chuyển bánh quy ra thớt, cắt thành từng miếng dày 2cm rồi đặt lên giá lưới để nguội hoàn toàn.