Bánh dừa ngon nhất

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 10-12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 886, tổng chất béo 50 G., chất béo bão hòa 32 G., protein 8 G., carbohydrate 105 G., sợi 1 G., cholesterol 175 mg, natri 499 mg, đường 78 G.

Chiếc bánh này đã thiết lập tiêu chuẩn cho các loại bánh dừa khác! Vô cùng nhẹ nhàng nhưng đậm đà hương vị, chiếc bánh dừa này trông thật rực rỡ và lộng lẫy. Bạn sẽ thực sự thích thú với sự kết hợp giữa lớp kem phủ béo ngậy, vụn dừa ngọt ngào và cốt bánh bông lan nhẹ với hương vị và mùi thơm dừa quyến rũ, cân bằng và không quá nồng. Chiếc bánh này hoàn hảo cho mọi dịp, dù là sinh nhật, đám cưới hay bất kỳ buổi lễ kỷ niệm gia đình nào khác.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

220g bơ không muối, để ở nhiệt độ phòng, cộng thêm một ít để phết khuôn.
2 và 3/4 muỗng canh bột làm bánh + thêm một ít để rắc vào khuôn (xem ghi chú)
1,5 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột soda
0,5 thìa cà phê muối
3/4 cốc sữa chua hoặc kefir
1/2 cốc kem dừa ngọt (từ lon 16 ounce), khuấy đều (xem Ghi chú)
1 và 3/4 cốc đường cát
4 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng, tách lòng trắng và lòng đỏ.
2 thìa cà phê chiết xuất vani
1 thìa cà phê chiết xuất dừa

Lớp men

220 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
340 g phô mai kem, ở nhiệt độ phòng
3,5 cốc đường bột
0,5 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 thìa cà phê chiết xuất dừa
2 cốc dừa bào ngọt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bơ, bột làm bánh, bột nở, kefir, sữa chua, kem dừa, đường, trứng, chiết xuất vani, chiết xuất dừa, phô mai đông vón, đường bột, vụn dừa

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt:

Đặt giá nướng ở vị trí giữa và phần ba dưới của lò nướng và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Phết dầu mỡ vào ba khuôn bánh tròn đường kính 9 inch (22 cm) và lót đáy bằng giấy nướng. Phết dầu mỡ lên giấy nướng, rắc bột mì và rũ bỏ phần bột thừa. Để sang một bên.
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở, baking soda và muối. Trong một tô nhỏ, trộn đều sữa bơ và kem dừa. Trong một tô lớn, đánh bơ với 1 1/4 cốc đường cát bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 4 phút. Thêm lòng đỏ trứng, từng cái một, đánh đều sau mỗi lần thêm, sau đó cho thêm chiết xuất vani và dừa vào và đánh đều. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống thấp; cho hỗn hợp bột vào làm ba lần, xen kẽ với hỗn hợp sữa bơ, cho đến khi hỗn hợp mịn.

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng sạch, đánh bông lòng trắng trứng với 1/2 cốc đường còn lại ở tốc độ trung bình cho đến khi bông cứng, khoảng 4 đến 5 phút. Dùng thìa cao su, nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột làm ba lần, chỉ cần trộn đều (không trộn quá kỹ). Chia đều hỗn hợp bột vào các khuôn đã chuẩn bị và nướng bánh, xoay khuôn bánh ở giữa thời gian nướng, cho đến khi bánh hơi vàng và đàn hồi khi ấn nhẹ vào giữa, khoảng 30 đến 35 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội trong khuôn khoảng 20 phút, sau đó dùng dao nhỏ lách quanh mép mỗi chiếc bánh và cẩn thận úp ngược bánh lên giá đỡ; gỡ bỏ giấy nướng và để nguội hoàn toàn.
Lớp men:

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ và phô mai kem ở tốc độ trung bình cao cho đến khi mịn, khoảng 2 phút. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống thấp và đánh đều một nửa lượng đường bột cho đến khi mịn. Thêm phần đường bột còn lại, muối, vani và chiết xuất dừa rồi đánh đều cho đến khi mịn. Tăng tốc độ máy đánh trứng lên trung bình và tiếp tục đánh, dùng thìa cạo sạch thành tô khi cần thiết, cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 3 phút.
Đặt một lớp bánh lên giá đỡ hoặc đĩa và phết khoảng 2/3 cốc kem phủ lên trên. Thêm một lớp bánh nữa, thêm kem phủ, và lớp bánh cuối cùng. Phủ kín mặt trên và các cạnh của bánh bằng phần kem phủ còn lại. Rắc dừa vụn lên toàn bộ mặt trên và các cạnh của bánh, ấn nhẹ để dừa vụn dính vào bánh.

Ghi chú

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.

Hương vị của bánh này phụ thuộc vào kem dừa. Công thức này sử dụng kem dừa dùng cho đồ uống, có thể tìm thấy ở khu vực bán đồ pha chế cocktail trong hầu hết các siêu thị (không sử dụng sữa dừa hoặc kem dừa thông thường).