Bánh marble phủ sô cô la

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 713, tổng chất béo 37 G., chất béo bão hòa 19 G., protein 7 G., carbohydrate 92 G., sợi 3 G., cholesterol 117 mg, natri 438 mg, đường 63 G.

Chiếc bánh này chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả khách mời của bạn, vì nó đáp ứng được sở thích của mọi người. Những dải bánh bông lan sô cô la được đan xen vào lớp bánh bông lan vani đậm đà, tạo nên họa tiết vân đá cẩm thạch, và toàn bộ chiếc bánh được phủ một lớp kem sô cô la nhẹ và xốp. Bằng cách thêm sô cô la bán ngọt đã đun chảy vào một phần bột vani đã chuẩn bị, bạn sẽ không cần phải trộn thêm bột sô cô la riêng biệt. Chiếc bánh một lớp này, dù có vẻ ngoài ấn tượng, lại khá dễ làm và hoàn hảo cho cả bữa ăn nhẹ giữa tuần lẫn món tráng miệng trong các dịp lễ hội.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

110 g sô cô la bán ngọt, băm nhỏ
3 cốc bột mì cao cấp
2 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê muối hạt
1 và 3/4 cốc đường cát
220 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1/4 cốc dầu canola
1 muỗng canh chiết xuất vani
3 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
1,5 cốc sữa nguyên kem

Men tráng

110 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
2/3 cốc bột ca cao
1/4 cốc kem tươi + thêm nếu cần
2 thìa cà phê chiết xuất vani
0,5 thìa cà phê muối hạt
2 và 3/4 cốc đường bột + thêm nếu cần

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sô cô la nửa ngọt, ca cao, bột mì cao cấp, trứng, sữa

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Xịt dầu ăn vào khay nướng 9 x 13 inch và lót đáy bằng giấy nướng.
Cho sô cô la vào một bát cỡ vừa dùng được trong lò vi sóng và hâm nóng từng đợt 20 giây, khuấy đều, cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Để sang một bên.

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở, muối nở và để sang một bên. Trong một tô lớn, đánh đường, bơ và dầu thực vật bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 4 phút. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống thấp và thêm chiết xuất vani. Sau đó, cho trứng vào từng quả một, dùng thìa vét sạch thành tô và trộn đều sau mỗi lần thêm trứng.
Thêm một phần ba hỗn hợp bột và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Thêm một nửa lượng sữa và trộn cho đến khi mịn. Lặp lại thao tác xen kẽ hỗn hợp bột và sữa, vét sạch thành tô sau mỗi lần thêm, và trộn cho đến khi hết bột.
Cho một phần tư lượng bột vào bát đựng sô cô la đã tan chảy và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Đổ một nửa lượng bột vani còn lại vào khuôn đã chuẩn bị và dàn đều ra đến các cạnh bằng spatula. Dùng thìa lớn, múc từng muỗng bột sô cô la lên trên lớp bột vani, sau đó đổ phần bột vani còn lại lên trên cùng. Dùng que xiên gỗ hoặc dao phết bơ chọc vào bột và khuấy đều bột sô cô la vào bột vani để tạo hình vân đá cẩm thạch.
Nướng bánh, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 35 phút. Mặt bánh khi chạm vào sẽ đàn hồi và các đốm vani có màu vàng nhạt. Để bánh nguội trong khay khoảng 10 phút, sau đó dùng dao lách quanh các cạnh để tách bánh ra khỏi khay và úp ngược bánh lên giá đỡ để nguội hoàn toàn trước khi phủ kem.
Lớp men:

Trong một tô cỡ vừa, dùng máy đánh trứng đánh bơ ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn, khoảng 3 phút. Thêm bột cacao, kem tươi, vani, muối và 1,5 cốc đường bột rồi trộn ở tốc độ thấp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện đều. Vừa trộn ở tốc độ thấp, vừa từ từ thêm phần đường bột còn lại cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Tăng tốc độ máy đánh trứng lên trung bình cao và đánh cho đến khi kem phủ bông xốp, khoảng 2 phút; kem phủ sẽ nhạt màu hơn khi có thêm không khí (xem Ghi chú).

Có thể điều chỉnh độ sệt của lớp phủ nếu cần bằng cách thêm kem tươi (nếu quá đặc) hoặc đường bột (nếu quá loãng), mỗi lần thêm 1 muỗng canh.
Dùng thìa phết đều lớp kem phủ lên toàn bộ bề mặt bánh đã nguội.