Cá trê chiên kiểu Bắc Phi

Số phiếu: 1

Thời gian: 25 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 646, tổng chất béo 48 G., chất béo bão hòa 8 G., protein 48 G., carbohydrate 3 G., sợi 1 G., cholesterol 183 mg, natri 836 mg, đường 0 G.

Hãy hòa mình vào truyền thống ẩm thực Bắc Phi và chế biến món cá trê thơm ngon với các loại gia vị đặc trưng của vùng đất sôi động này. Hương vị hòa quyện hài hòa giữa vị mặn của các loại gia vị với vị ngọt của quế và hồi, được tăng cường bởi bột ngũ vị hương Trung Quốc. Xoa đều gia vị lên phi lê cá trê, áp chảo cho đến khi vàng đều, rồi dùng kèm với sốt mayonnaise cay trộn với harissa. Trang trí cá với những lát chanh để rưới thêm nước cốt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 muỗng canh + 1 muỗng cà phê rau mùi xay
2 thìa cà phê bột thì là
1 thìa cà phê bột ngũ vị hương Trung Quốc
0,5 thìa cà phê tiêu cayenne
4 miếng phi lê cá trê đã lột da, nặng từ 280-340 g.
0,5 cốc sốt mayonnaise
2 thìa cà phê harissa
1 thìa cà phê vỏ chanh bào + 1,5 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
2 muỗng canh dầu ô liu
Lá rau mùi và lát chanh, dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá da trơn, gia vị ngũ vị hương, thì là, ớt cayenne xay, vỏ chanh, sốt harissa

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một bát nhỏ, trộn đều rau mùi, thì là, bột ngũ vị hương, ớt cayenne, 2 muỗng canh muối và một nhúm tiêu đen xay tươi. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên cá. Trong một bát nhỏ khác, trộn đều mayonnaise, tương ớt harissa, vỏ chanh bào, nước cốt chanh, 1/4 muỗng cà phê muối và một nhúm tiêu đen xay tươi.
Trong một chảo lớn, đáy dày, đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho một nửa số phi lê cá trê vào và chiên, lật một lần, cho đến khi cá chín vàng đều, khoảng 4-5 phút mỗi mặt. Lặp lại với lượng dầu và cá còn lại.