Bánh mì kẹp đậu gà và cà tím nướng dưới áp suất

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 364, tổng chất béo 17 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 10 G., carbohydrate 45 G., sợi 8 G., cholesterol 0 mg, natri 581 mg, đường 6 G.

Chỉ cần một chiếc bánh mì kẹp này là đủ cho cả một đám đông, và phần nhân của nó ngập tràn hương vị của các món khai vị Trung Đông (mezze). Xếp lớp hummus, ớt ngâm, cà tím nướng và rau tươi giữa hai nửa bánh mì ciabatta, dùng vật nặng đè lên, để yên một lúc, sau đó cắt thành từng miếng và dùng làm món khai vị. Gạch là vật nặng lý tưởng. Nếu không có gạch, bạn có thể dùng chảo gang và một vài lon thực phẩm đóng hộp để đè lên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 quả cà tím lớn (600 g), cắt thành khoanh dày 1 cm.
1/4 cốc + 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 lon (400g) đậu gà đóng hộp, rửa sạch
Vỏ và nước cốt của nửa quả chanh
1/2 củ hành tây đỏ nhỏ, băm nhỏ (khoảng 1/4 chén)
2 muỗng canh bạc hà tươi thái nhỏ
1 ổ bánh mì ciabatta lớn, đường kính khoảng 30 cm.
0,5 muỗng canh hummus làm sẵn
Nửa quả dưa chuột, cắt thành từng miếng dày 0,5 cm.
1/3 chén ớt pepperoncini thái nhỏ, thấm khô.
2 củ cà rốt cỡ vừa, bào nhỏ (khoảng 3/4 chén)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh mì ciabatta, đậu gà, cà tím, cà rốt, dưa chuột, ớt peperoncino, nước cốt chanh, hummus, bạc hà

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 450°F (245°C). Làm nóng khay nướng trong lò khoảng 10 phút. Trong một bát lớn, trộn đều các lát cà tím với 3/4 muỗng cà phê muối và một ít tiêu đen. Thêm 1/4 chén dầu ô liu và trộn lại, đảm bảo cà tím được phủ đều dầu.
Lấy khay nướng nóng ra khỏi lò và rưới 1 muỗng canh dầu ô liu; xếp các lát cà tím thành một lớp duy nhất. Nướng cho đến khi mềm và có màu vàng nâu ở đáy, khoảng 20 phút. Để nguội. Thấm khô bằng khăn giấy, ấn nhẹ.

Trong khi đó, cho đậu gà vào một cái bát cỡ vừa. Nghiền bằng nĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây cho đến khi nhuyễn. Thêm vỏ chanh bào và nước cốt chanh, hành tây đỏ, bạc hà, 1/2 muỗng cà phê muối, một ít tiêu xay và 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại rồi trộn đều.
Lắp ráp bánh sandwich:

Cắt đôi ổ bánh mì ciabatta theo chiều ngang, đặt hai nửa úp mặt cắt lên trên. Múc bớt phần ruột bánh ở cả hai nửa (để dành dùng cho món khác), chỉ để lại phần vỏ dày khoảng 1,2 cm. Phết hummus lên cả hai nửa bánh. Tiếp tục xếp một nửa hỗn hợp đậu gà lên nửa bánh dưới, tiếp theo là cà tím, rồi đến phần hỗn hợp đậu gà còn lại. Cho dưa chuột, ớt ngâm và cà rốt bào sợi lên trên, rồi đậy bằng nửa bánh trên. Gói chặt bằng giấy nến, giấy sáp hoặc màng bọc thực phẩm và buộc bằng dây nếu cần.
Dùng viên gạch (xem ghi chú) hoặc chảo gang ép dẹt bánh mì, rồi cho vào tủ lạnh 3 tiếng. Để bánh mì ở nhiệt độ phòng khoảng 45 phút trước khi dùng.

Ghi chú

Một viên gạch 2 kg rất phù hợp để làm vật nặng. Bọc nó trong giấy bạc để bảo vệ bề mặt bếp.