bánh mì kẹp cà tím

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 4 bánh sandwich

Món bánh mì mềm ẩm này lấy cảm hứng từ ẩm thực Ý, với cà tím kết hợp tuyệt vời cùng húng quế và sốt cà chua. Đây là một món ăn nhẹ tuyệt vời vào giữa ngày.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh mì kẹp "anh hùng"

1 quả cà tím cỡ trung bình (khoảng 500 g)
1,5 thìa cà phê muối và thêm nếu cần.
3 cốc vụn bánh mì tươi
1,5 thìa cà phê lá oregano khô
1,5 thìa cà phê cỏ xạ hương khô
Bột mì để rắc
3 quả trứng lớn
1 muỗng canh sữa
Dầu để chiên sơ
4 chiếc bánh mì sandwich đường kính 18cm, xẻ dọc.
3 cốc sốt marinara, công thức bên dưới
1/4 muỗng canh phô mai Parmesan bào
16 lát phô mai provolone (khoảng 250 g)

Sốt Marinara nhanh

3,5 cốc cà chua đóng hộp nguyên quả, bóc vỏ, có nước sốt, 1 lon (800 g), cắt thành miếng lớn
2 muỗng canh dầu ô liu
1/4 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ (khoảng 3 muỗng canh)
3 tép tỏi, băm nhỏ
Một nhánh cỏ xạ hương tươi
Một nhánh húng quế tươi
2 thìa cà phê muối

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh mì kẹp, cà tím, sốt cà chua, sốt marinara, cà chua, Phô mai Parmesan, phô mai provolone, vụn bánh mì, trứng, sữa, rau oregano, cỏ xạ hương, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Cắt đôi quả cà tím theo chiều ngang. Chia mỗi nửa thành các lát dày 1 cm (khoảng 16 lát). Xếp các lát cà tím lên khay nướng và nêm muối thật nhiều. Để yên khoảng một giờ để khử vị đắng.

Cho các miếng cà tím vào rổ và rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Đặt chúng lên mặt phẳng làm việc và lau khô hoàn toàn bằng khăn giấy.
Trong một tô lớn, trộn 1,5 thìa cà phê muối, vụn bánh mì, kinh giới, cỏ xạ hương, nêm thêm tiêu cho vừa ăn.

Cho bột mì vào một đĩa hoặc bát cỡ vừa, sâu lòng. Trong một bát khác, đánh đều trứng và sữa. Lăn từng lát cà tím qua bột mì, nhúng vào trứng, rồi lăn qua vụn bánh mì. Lắc bỏ phần vụn bánh mì thừa và đặt từng lát cà tím lên khay nướng.

Đổ khoảng 1 cm dầu vào một chiếc chảo lớn, thẳng đứng. Đun nóng dầu ở lửa vừa đến 200°C, kiểm tra nhiệt độ dầu bằng nhiệt kế (dầu cần được đun nóng đến 200°C, vì việc cho các lát cà tím vào sẽ làm giảm nhiệt độ dầu xuống mức cần thiết là 190°C).
Chiên ngập dầu từng mẻ nhỏ các lát cà tím cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. Chiên khoảng 3 phút mỗi mẻ. Dùng kẹp gắp cà tím ra khay nướng có lót giấy thấm dầu và nêm muối vừa ăn. Lặp lại cho đến khi chiên hết tất cả các lát cà tím. Chiên cà tím khoảng 2 tiếng trước khi dùng.
Ngay trước khi dọn ra, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ cao. Đặt bánh mì sandwich, cắt dọc, lên khay nướng và nướng dưới vỉ nướng.

Đặt 4 lát cà tím vào mỗi chiếc bánh mì, ấn nhẹ. Rưới 3/4 chén nước sốt lên mỗi lát bánh mì, rắc 1 muỗng canh phô mai Parmesan, và đặt 4 lát phô mai provolone lên trên.
Nướng sơ cho đến khi phô mai tan chảy và hơi vàng. Đặt các lát bánh mì phía trên lên trên và cắt đôi theo chiều ngang. Dùng ngay.

Sốt Marinara nhanh

Đun nóng dầu trong chảo cỡ vừa trên lửa vừa lớn. Xào hành tây và tỏi, đảo đều, cho đến khi hơi vàng, khoảng 3 phút. Thêm cà chua và các nhánh rau thơm rồi đun sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa, đậy nắp, thêm 10 phút nữa.

Loại bỏ các nhánh thảo mộc. Thêm muối, gia vị và tiêu cho vừa ăn rồi khuấy đều. Dùng nước sốt ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Có thể đông lạnh nước sốt tối đa 2 tháng.