Mì Spaetzle với hành lá

Số phiếu: 3

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 249, tổng chất béo 12 G., chất béo bão hòa 5 G., protein 7 G., carbohydrate 28 G., sợi 1 G., cholesterol 88 mg, natri 268 mg, đường 2 G.

Nếu bạn muốn tự làm mì tươi nhưng không có máy làm mì chuyên dụng hoặc kỹ năng cần thiết, hãy thử làm mì spaetzle! Dụng cụ đặc biệt duy nhất bạn cần là một cái rổ, và bạn thậm chí không cần nhào bột bằng tay. Ấn bột qua rổ trực tiếp vào nước sôi. Khi mì spaetzle nổi lên mặt nước, vớt ra và chiên với bơ và hành lá.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Spätzle

3 củ hành lá, cắt dọc thành 4 đoạn.
2 tép tỏi
Vỏ của 1 quả chanh
3 quả trứng lớn
1 cốc sữa tươi nguyên kem
2 cốc bột mì cao cấp + thêm nếu cần (khoảng 2 muỗng canh).

Chiên

4 muỗng canh bơ tỏi
2 muỗng canh dầu ô liu
4 củ hành lá, thái nhỏ
2 muỗng canh nước cốt chanh
Tiêu đen xay tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, vỏ chanh, tỏi, gnocchi (bánh bao), trứng, sữa, hành lá

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Cho hành lá, tỏi, vỏ chanh bào và 2 muỗng cà phê muối vào máy xay thực phẩm nhỏ. Xay nhuyễn, thỉnh thoảng cạo sạch thành tô. Thêm trứng và xay lại. Cho tất cả nguyên liệu vào một tô lớn và thêm sữa. Từ từ cho bột mì vào và khuấy đều cho đến khi được hỗn hợp bột đặc và dính. Thêm bột mì từng muỗng một cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn (bột không nên quá lỏng, nhưng phải dễ dàng lọt qua rây).
Đổ nước vào nồi đến nửa nồi và thêm một nhúm muối. Đun sôi rồi đặt một cái rổ lên trên. Múc từng muỗng bột vào rổ và dùng thìa ấn chúng vào nước sôi. Nhớ cạo đáy rổ giữa mỗi lần chiên và khuấy mì spaetzle trong nước để tránh bột của mẻ tiếp theo bị dính vào mẻ trước. Mì spaetzle đã chín khi chúng nổi lên mặt nước. Cho chúng vào rây lọc mịn để loại bỏ càng nhiều nước càng tốt (lắc đều!), nếu không sẽ có rất nhiều nước bắn tung tóe khi chiên..

Chiên:

Bạn có thể cần chiên mì spaetzle làm hai mẻ. Trong trường hợp này, chỉ cho một nửa lượng nguyên liệu vào mỗi mẻ. Trong một chảo lớn trên lửa vừa cao, đun chảy bơ và cho dầu thực vật vào.
Cho mì spaetzle vào chảo và nấu đến khi vàng nâu, sau đó đảo đều và nấu tiếp đến khi gần vàng hoàn toàn nhưng vẫn mềm, tổng cộng 2-4 phút. Thêm hành lá thái nhỏ, nước cốt chanh và một ít tiêu xay rồi đảo đều. Dùng mì spaetzle khi còn nóng.