Mì Cavatelli với rau củ xào

Số phiếu: 4

Thời gian: 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 479, tổng chất béo 23 G., chất béo bão hòa 14 G., protein 14 G., carbohydrate 55 G., sợi 4 G., cholesterol 107 mg, natri 297 mg, đường 3 G.

Hãy đắm mình vào thế giới ẩm thực Ý bằng cách tự tay làm món mì cavatelli tại nhà. Hướng dẫn chi tiết được cung cấp ở cuối công thức, giúp bạn cắt bột đúng cách và tạo hình thành những chiếc vỏ sò dài (cavatelli) để thấm đẫm trọn vẹn hương vị thơm ngon của rau củ xào bơ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để rắc
110 gr (1,5 cốc) phô mai ricotta
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
2 bó hành lá, cắt thành từng đoạn dài 5cm.
6-8 củ cải nhỏ, bổ làm tư theo chiều dọc
200 g măng tây non, cắt thành từng đoạn dài 5 cm.
6 muỗng canh bơ không muối ướp lạnh, thái hạt lựu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì cavatelli, phô mai ricotta, trứng, hành lá, củ cải, măng tây

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô lớn, trộn bột mì với 1/2 muỗng cà phê muối; tạo một lỗ ở giữa. Cho 1 cốc phô mai ricotta và một quả trứng vào lỗ đó; trộn đều bằng nĩa cho đến khi tạo thành một khối bột thô. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và nhào thành một khối tròn mịn. Bọc bột trong khăn bếp và để nghỉ trong 30 phút.
Trong khi đó, chần sơ các loại rau củ.:

Chuẩn bị một bát nước đá có pha muối. Đun sôi một nồi nước cỡ vừa và cho nhiều muối vào. Cho hành lá vào, xào đến khi có màu xanh tươi, khoảng 30 giây. Vớt hành lá ra bằng muỗng thủng cho vào bát nước đá. Luộc củ cải, sau đó luộc măng tây, đến khi có màu xanh tươi nhưng vẫn còn giòn, khoảng 2-3 phút, rồi cho vào bát nước đá. Vớt rau củ ra và để riêng.

Trên một bề mặt sạch và khô, tạo hình bánh cavatelli (xem hướng dẫn bên dưới).
Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Cho mì cavatelli vào luộc đến khi mì nổi lên mặt nước và chín mềm, khoảng 3-4 phút. Vớt mì ra bằng muỗng thủng cho vào bát (giữ lại nước luộc mì) và thêm 2 muỗng canh bơ, muối và tiêu cho vừa ăn. Đậy nắp để giữ ấm mì.
Trong chảo trên lửa vừa, đun chảy thêm 2 muỗng canh bơ với 3-4 muỗng canh nước luộc mì. Cho rau củ vào và đảo đều cho đến khi nóng và bóng. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho phần bơ còn lại (2 muỗng canh) và thêm nước luộc mì vào, khuấy đều để tạo thành nước sốt loãng. Cho mì cavatelli vào, đảo đều; dùng kèm với 1/2 chén phô mai ricotta còn lại.

Mì Cavatelli

Loại mì tươi này tương tự như gnocchi, nhưng có một vết lõm ở bên cạnh. Dùng kèm với nước sốt nhẹ.