Mỳ Cavatelli với măng tây

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Món ăn này đặc biệt ngon vì hoàn toàn được làm tại nhà. Bạn không cần máy làm mì chuyên dụng để làm mì cavatelli; rất dễ tạo hình bằng bất cứ thứ gì bạn có, ví dụ như mặt sau của con dao phết bơ. Bột được làm từ bột mì, trứng và phô mai ricotta. Để bột nghỉ trong tủ lạnh, tốt nhất là qua đêm, sau đó tạo hình mì cavatelli. Bạn có thể cho các bé phụ giúp trong quá trình làm bánh, làm cho món ăn thêm phần thú vị. Mì sau khi làm xong được luộc và trộn với măng tây xào trong nước sốt nhẹ làm từ bơ và nước cốt chanh. Thêm một chút phô mai Parmesan bào, và món mì mùa xuân ngon ngọt của bạn đã sẵn sàng!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để dùng trong công việc
220 g phô mai ricotta (khoảng 1 cốc đầy)
1 quả trứng lớn
110 g bơ không muối
1 bó măng tây, cắt bỏ phần gốc và thái mỏng (để nguyên phần ngọn)
Vỏ bào và nước cốt của 1 quả chanh
0,5 cốc phô mai Parmesan bào (khoảng 30 g) + thêm để dùng kèm.
2 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì cavatelli, măng tây, phô mai ricotta, Phô mai Parmesan, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Cho bột mì vào một tô lớn và tạo một lỗ ở giữa. Trong một tô nhỏ hơn, trộn phô mai ricotta và trứng bằng nĩa rồi cho vào lỗ ở giữa bột. Bắt đầu nhào bột xung quanh lỗ bằng nĩa, từ từ trộn đều bột và phô mai ricotta cho đến khi bột thành khối vón cục. Nếu bột quá khô và không kết dính, thêm tối đa 3 muỗng canh nước, mỗi lần thêm một ít.
Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và nhào cho đến khi bột mịn và đàn hồi, khoảng 6 phút. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Bạn có thể nhào bột từ hôm trước và cho vào tủ lạnh; để bột đạt đến nhiệt độ phòng trước khi cán.

Chia bột thành 8 phần. Lấy từng phần bột một (giữ nguyên các phần bột còn lại đã được bọc kín), cán bột trên mặt bàn thành sợi dài dày 1 cm. Dùng dao hoặc dụng cụ cắt bột, cắt sợi bột thành từng đoạn dài 1 cm. Vo tròn từng đoạn bột thành những viên nhỏ.
Dùng ngón tay ấn dẹt từng viên bột. Đặt sống dao phết bơ lên phần bột đã được ấn dẹt và nhẹ nhàng kéo về phía bạn để tạo một đường rãnh sâu ở giữa. Làm tương tự với các phần mì cavatelli còn lại; đặt chúng lên khay nướng đã rắc bột.
Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Cho mì cavatelli vào rổ và lắc nhẹ trên khay nướng để loại bỏ bột thừa. Cho mì cavatelli vào nước sôi và luộc đến khi chín tới (al dente), khoảng 5 phút.
Trong khi đó, đun chảy bơ trong một chảo lớn trên lửa vừa, rồi cho măng tây, vỏ chanh bào và nước cốt chanh vào. Dùng muỗng thủng vớt mì cavatelli cho vào chảo, thêm 3/4 cốc nước luộc mì. Nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi mì được phủ đều nước sốt và măng tây mềm, khoảng 3 đến 4 phút; nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho phô mai Parmesan và rau mùi tây vào, trộn đều; rắc thêm phô mai Parmesan lên trên khi ăn.

Thể loại:

công thức / Các món ăn mùa hè / Các món ăn mùa xuân / Các món chính / Mì Ý / Rau và nấm / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Ý

Bộ sưu tập công thức nấu ăn