Trứng luộc chiên giòn
Số phiếu: 1
Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 20
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 20
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:
Lượng calo 152, tổng chất béo 12 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 4 G., carbohydrate 5 G., sợi 0 G., cholesterol 113 mg, natri 115 mg, đường 0 G.
Lượng calo 152, tổng chất béo 12 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 4 G., carbohydrate 5 G., sợi 0 G., cholesterol 113 mg, natri 115 mg, đường 0 G.
Món trứng luộc chiên giòn này mang đến sự kết hợp tương phản giữa lớp vỏ giòn tan và phần nhân béo ngậy. Để làm món này, lòng trắng trứng luộc được phủ vụn bánh mì rồi chiên trong dầu cho đến khi giòn. Chỉ riêng bước này thôi đã nâng tầm món khai vị kinh điển này lên nhiều bậc. Sau đó, làm theo công thức cổ điển: cho phần lòng đỏ trứng đã đánh bông vào lòng trắng trứng đã chiên (còn ấm hoặc đã nguội) và trang trí.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 12 quả trứng lớn
- 1/3 cốc sốt mayonnaise
- 1 muỗng canh giấm trắng chưng cất
- 2 thìa cà phê mù tạt
- Dầu thực vật, dùng để chiên ngập dầu
- 0,5 cốc bột mì
- 1 và 1/4 cốc vụn bánh mì panko
- Ớt bột Paprika và khoanh ớt jalapeño ngâm chua, dùng kèm khi ăn.
- Thiết bị đặc biệtTúi bắt kem có đầu tròn đơn giản, nhiệt kế đo nhiệt độ chiên rán.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, vụn bánh mì, dưa chuột muối chua
Nấu món ăn theo công thức:
- Đun sôi nước trong một chiếc nồi lớn và cẩn thận cho 10 quả trứng vào. Hẹn giờ 12 phút. Đun sôi lại, sau đó giảm lửa. Khi trứng chín, vớt ra và ngay lập tức cho vào bát nước đá. Để trứng ngâm trong 10 phút. Bóc vỏ trứng, bổ đôi và tách lòng trắng khỏi lòng đỏ.
- Cho lòng đỏ trứng vào một tô cỡ vừa. Thêm mayonnaise, giấm, mù tạt, 1/4 muỗng cà phê muối và một nhúm tiêu đen xay tươi. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, sau đó khuấy mạnh để làm tan các cục vón lớn. Cho hỗn hợp lòng đỏ trứng vào túi bắt kem có đầu tròn nhỏ. Cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.
- Đổ 5cm dầu thực vật vào một chiếc chảo lớn, đáy dày, gắn nhiệt kế đo nhiệt độ dầu chiên và đun nóng dầu đến 175°C (350°F). Cho bột mì ra đĩa và trộn với 1/2 muỗng cà phê muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn. Đập 2 quả trứng còn lại vào một bát nông và đánh nhẹ với 1/4 cốc nước. Cho vụn bánh mì ra một đĩa khác. Lót một đĩa thứ ba bằng khăn giấy.
- Lăn lòng trắng trứng qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng, để ráo phần trứng thừa rồi lăn tiếp. vụn bánh mìChiên sơ lòng trắng trứng, mỗi lần vài lòng trắng, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi vàng nâu, khoảng 2-3 phút. Vớt lòng trắng trứng đã chiên, phần lồi hướng lên trên, ra đĩa lót giấy thấm dầu và rắc muối khi còn nóng.
- Lật ngược lòng trắng trứng, cho hỗn hợp lòng đỏ vào, rắc bột paprika lên trên và trang trí bằng ớt jalapeño. Bạn có thể dùng lòng trắng trứng đã chiên ấm hoặc đã nguội để làm nhân.
Thể loại:
Công thức tương tự
