Bánh quiche với thịt xông khói

Số phiếu: 3

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 447, tổng chất béo 32 G., chất béo bão hòa 18 G., protein 13 G., carbohydrate 27 G., sợi 1 G., cholesterol 152 mg, natri 372 mg, đường 5 G.

Hãy nướng món quiche theo đúng truyền thống ẩm thực miền Nam nước Mỹ: nhân mềm mại với thịt xông khói thơm ngon, ớt xanh, phô mai pepper jack đậm đà và rau mùi thơm ngát, nướng trên lớp vỏ bánh shortcrust tự làm giòn tan. Cẩn thận đừng nhào bột quá kỹ, nếu không vỏ bánh sẽ bị đặc quá.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1 và 3/4 cốc bột mì cao cấp + thêm nếu cần
2 muỗng canh đường
0,5 thìa cà phê muối mịn
165g bơ không muối, thái hạt lựu, ướp lạnh kỹ.
4 thìa cà phê giấm táo hoặc giấm rượu trắng
1/3 cốc nước đá + thêm nếu cần

Đổ đầy

0,5 chén hành lá thái nhỏ
1 cốc phô mai pepper jack bào vụn
0,5 chén thịt xông khói chiên băm nhỏ
1/2 chén ớt xanh đóng hộp thái nhỏ

Kem

1 và 1/4 cốc kem 10%
3 quả trứng lớn
2 muỗng canh rau mùi tươi thái nhỏ
0,5 thìa cà phê bột ớt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, phô mai pepper jack, kem, thịt xông khói, hành lá, ớt, giấm táo, gia vị ớt

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt:

Cho bột mì, đường và muối vào máy xay thực phẩm có lưỡi dao kim loại và xay nhuyễn cho đến khi các nguyên liệu được trộn đều. Thêm khoảng một phần ba lượng bơ lạnh cắt nhỏ và xay cho đến khi bơ tan chảy. Thêm phần bơ còn lại và xay thành từng miếng nhỏ cỡ hạt đậu, khoảng 5-6 lần. Thêm giấm. Sau đó, cho nước đá lạnh vào máy xay và xay nhanh vài lần. Ấn một ít bột giữa các ngón tay; bột phải giữ được hình dạng và không bị ướt. Nếu bột bị vụn, hãy thêm nước đá lạnh, mỗi lần thêm 1 muỗng canh. Không nên xay bột quá kỹ, nếu không vỏ bánh sẽ bị dai.
Bọc lỏng bột bằng một miếng màng bọc thực phẩm lớn, sau đó cán mỏng thành hình tròn. Cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.

Rắc một ít bột lên mặt bàn làm việc. Cán bột trên mặt phẳng đã rắc bột thành hình tròn đường kính 11-12 inch và dày khoảng 0,3 cm. Đặt bột vào khuôn bánh pie 9 inch, chừa đều phần bột thừa ra xung quanh các cạnh. Gấp các mép bột vào và miết chặt. Cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Đặt một miếng giấy bạc lên trên khối bột đã được làm lạnh, ấn xuống, sau đó đổ đầy các vật nặng chuyên dùng để nướng bánh như đậu khô hoặc gạo. Nướng cho đến khi bột cứng lại, khoảng 20 phút. Bỏ giấy bạc và các vật nặng ra, nướng tiếp cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu, thêm 5-10 phút nữa. Để nguội một chút trước khi cho nhân vào.
Đổ đầy:

Rắc đều hành lá lên đế bánh. Trong một bát vừa, trộn phô mai pepperjack, thịt xông khói và ớt xanh băm nhỏ rồi dàn đều thành một lớp mỏng lên trên hành lá.
Kem:

Trong một tô, trộn đều kem tươi, trứng, 0,5 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen. Thêm rau mùi và bột ớt.
Đổ kem tươi lên trên phần nhân. Giảm nhiệt độ lò xuống 175°C và nướng cho đến khi phần nhân đông lại, khoảng 35-50 phút. Để nguội ít nhất 30 phút rồi dùng bánh quiche khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.