Bánh cupcake khoai lang mini với kẹo dẻo

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 36

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 89, tổng chất béo 3 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 1 G., carbohydrate 14 G., sợi 0 G., cholesterol 17 mg, natri 51 mg, đường 8 G.

Công thức này được lấy cảm hứng từ món khoai lang nướng với kẹo dẻo truyền thống, thường được dùng làm món ăn kèm trong Lễ Tạ ơn. Vì vậy, một món ăn kèm đã trở thành món tráng miệng! Vị ngọt của những chiếc bánh cupcake này được kết hợp hoàn hảo với hỗn hợp các loại gia vị thơm (bao gồm một chút tiêu cayenne), và thay vì kem phủ, chỉ cần đặt một viên kẹo dẻo lên trên và nướng cho đến khi tan chảy và chuyển sang màu caramel.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 củ khoai lang cỡ vừa (khoảng 350 g)
Dầu xịt nấu ăn
18 viên kẹo dẻo
1,5 cốc bột mì cao cấp chưa tẩy trắng
1 thìa cà phê bột quế
0,5 thìa cà phê gừng xay
0,5 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột soda
1/4 thìa cà phê muối mịn
Một nhúm tiêu cayenne
110 g bơ ở nhiệt độ phòng
0,5 cốc đường nâu nhạt nén chặt
0,5 cốc đường cát
2 quả trứng lớn
1 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất
Thiết bị đặc biệt: ba khuôn cho 12 bánh muffin nhỏ hoặc hai khuôn cho 24 bánh muffin nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, khoai lang, trứng, đường nâu, ớt cayenne xay, gừng xay, quế, kẹo dẻo

Nấu món ăn theo công thức:

Làm món khoai lang nghiền:

Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Nướng khoai lang cho đến khi mềm, khoảng 1 tiếng. Để nguội, bóc vỏ, sau đó xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm cho đến khi mịn. Đong 1 cốc khoai lang xay nhuyễn để làm bánh cupcake, và để phần khoai lang còn lại sang một bên để dùng cho mục đích khác.
Bánh cupcake:

Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Lót khuôn nướng bánh muffin bằng giấy lót và xịt dầu ăn lên bề mặt kim loại. Dùng kéo nhà bếp cắt đôi từng viên kẹo dẻo theo đường chéo; để riêng.

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, quế, gừng, bột nở, baking soda, muối và ớt cayenne. Trong một tô lớn khác, đánh bông bơ, đường nâu và đường trắng bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp nhẹ và bông xốp. Thêm 1 cốc khoai lang nghiền và đánh đều cho đến khi mịn (không sao nếu hỗn hợp bị tách lớp). Cho trứng vào từng quả một và đánh đều. Thêm vani và đánh đều. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống trung bình thấp và cho hỗn hợp bột vào làm 3 lần, dùng thìa cạo sạch thành tô khi cần thiết, cho đến khi hỗn hợp quyện đều.
Chia đều bột vào các khuôn cupcake. Nướng cho đến khi mặt bánh đàn hồi trở lại khi ấn nhẹ, khoảng 18-20 phút, xoay các khuôn cupcake ở giữa thời gian nướng. Để cupcake nguội trong khuôn vài phút, sau đó chuyển chúng sang giá đỡ bằng dây. Khi còn ấm, đặt một nửa viên kẹo marshmallow lên trên mỗi nửa cupcake, mặt cắt úp xuống. Để cupcake nguội hoàn toàn. Có thể nướng trước một ngày và bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hộp kín.
Làm nóng lò nướng ở chế độ nướng trên. Chuyển một nửa số bánh cupcake lên khay nướng và nướng ở chế độ nướng trên, xoay khay khi cần thiết, cho đến khi kẹo marshmallow chuyển sang màu vàng nâu và giòn. Lặp lại với số bánh cupcake còn lại. Có thể thực hiện việc này trước khi dùng đến 2 tiếng.