Pizza đế nhồi nướng trên chảo

Số phiếu: 1

Cách làm bánh pizza nhân nhồi trong chảo rán

Thời gian: 3 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1351, tổng chất béo 95 G., chất béo bão hòa 14 G., protein 25 G., carbohydrate 99 G., sợi 6 G., cholesterol 45 mg, natri 1006 mg, đường 7 G.

Phần ngon nhất của chiếc pizza này chính là phần viền, được phủ đầy phô mai mozzarella hun khói tan chảy. Trong khi nhiều người thường bỏ trống phần viền, chiếc pizza này sẽ được ăn hết đến miếng cuối cùng! Hơn nữa, pizza được nướng trong chảo gang, đảm bảo lớp vỏ giòn đều.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

2 cốc bột mì làm bánh mì + thêm nếu cần
2 cốc bột mì 00
1 muỗng canh muối hạt
2 thìa cà phê men khô hoạt tính
1 và 2/3 cốc nước ấm (khoảng 40°C)
2 thìa cà phê mật ong
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
Xịt dầu ăn vào bát.

Nước xốt

2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
0,5 thìa cà phê ớt bột
2 tép tỏi, thái mỏng
2 muỗng canh sốt cà chua San Marzano
3 nhánh húng quế tươi

Bánh ngọt

3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
Bột mì cao cấp dùng để nhào bột.
220 g phô mai mozzarella hun khói (bỏ vỏ), cắt thành 5 dải x 1 cm.

Các loại topping

1 cốc phô mai mozzarella hun khói xé nhỏ (bóc bỏ lớp vỏ)
1 cốc ô liu Kalamata, bổ đôi
12 lá húng quế tươi, xé nhỏ
0,5 cốc hành tây đỏ thái lát rất mỏng
Thiết bị đặc biệtChảo gang có đường kính 30 cm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, phô mai mozzarella hun khói, Ô liu Kalamata, húng quế, sốt pizza

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Cho bột mì trắng, bột mì nguyên cám, muối và men nở vào tô của máy trộn bột có gắn móc nhào bột. Trộn nước và mật ong. Bật máy trộn ở tốc độ trung bình và từ từ đổ nước và dầu ô liu vào. Nhào bột cho đến khi bột bắt đầu tách khỏi thành tô và tạo thành một khối tròn. Nếu bột quá ướt, thêm một ít bột mì nữa.
Xịt dầu ăn vào bên trong một cái bát lớn hoặc hộp đựng sâu lòng. Cho bột vào bát và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 60-90 phút. Cho bột vào tủ lạnh, đậy kín bằng khăn ẩm, cho đến khi sẵn sàng sử dụng.

Nước xốt:

Trong một nồi cỡ vừa, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Cho ớt khô và tỏi vào xào đến khi mềm, khoảng 1 phút. Thêm cà chua xay nhuyễn và lá húng quế. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh trong 5 phút. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Để nguội hoàn toàn trong tủ lạnh. Vớt lá húng quế ra khỏi nước sốt.
Làm nóng lò nướng đến 260°C. Chuẩn bị một chảo gang đường kính 12 inch và thoa 2 muỗng canh dầu ô liu vào bên trong chảo.
Bánh ngọt:

Chia bột thành 2 phần và cán một nửa trên mặt phẳng đã rắc bột thành hình tròn có đường kính khoảng 35 cm. Bọc nửa còn lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ đông. Đặt bột vào khay đã được phết dầu mỡ, ấn nhẹ vào các góc trong để tránh tạo thành các lỗ rỗng.
Xếp các dải phô mai mozzarella hun khói dọc theo thành chảo để tạo thành một vòng tròn. Cắt bỏ phần bột thừa cách phô mai khoảng 2,5 cm. Gấp mép bột lên trên phô mai, hơi gập mép vào trong để tạo thành viền với phô mai bên trong. Phết phần bột còn lại (1 muỗng canh dầu ô liu) lên trên.
Đổ đầy:

Đổ nước sốt vào giữa bánh pizza và dàn đều thành một lớp mỏng. Rắc phô mai mozzarella xé nhỏ, ô liu và hành tây lên trên. Đặt chảo pizza lên bếp với lửa vừa và nướng cho đến khi đế bánh bắt đầu hơi vàng, khoảng 2-3 phút. Chuyển chảo vào lò nướng và nướng cho đến khi đế bánh có màu vàng nâu đậm và phần giữa bánh nổi bọt, khoảng 20 phút.
Lấy bánh pizza ra khỏi chảo bằng một chiếc spatula kim loại lớn, rắc lá húng quế xé nhỏ lên trên và rưới dầu ô liu. Để bánh pizza nguội trong 10 phút, sau đó cắt lát và thưởng thức.