Bánh quy củ dền

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 14

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 296, tổng chất béo 12 G., chất béo bão hòa 6 G., protein 4 G., carbohydrate 45 G., sợi 1 G., cholesterol 38 mg, natri 99 mg, đường 32 G.

Tác giả công thức Molly Yeh sống trong một trang trại trồng củ dền ở biên giới Minnesota-Bắc Dakota, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi cô ấy chọn khuôn cắt bánh quy đặc biệt này. Bạn có thể nướng bánh quy hình củ dền đáng yêu để chào mừng mùa thu hoạch hoặc đơn giản là sự xuất hiện của mùa thu. Bạn cũng có thể cắt các hình dạng khác từ cùng một khối bột. Điều làm nên sự khác biệt của công thức bánh quy đường của Molly so với các công thức khác là những hạt rắc màu sắc được thêm vào bột, giúp ngay cả những chiếc bánh quy đơn giản nhất cũng trông thật bắt mắt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh quy

1 và 3/4 cốc (227 g) bột mì cao cấp, cộng thêm một ít để nhào bột.
2/3 cốc (75 g) bột hạnh nhân
1/4 cốc cốm rắc nhiều màu
0,5 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối hạt
110 g bơ không muối, làm mềm
1/3 muỗng canh (67 gr) đường cát
1/3 cốc (40 g) đường bột
Vỏ của một phần tư quả chanh
1 quả trứng lớn
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1/4 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân

Lớp men

2 cốc đường bột, thêm nếu cần.
2 muỗng canh siro ngô
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
Một chút chiết xuất hạnh nhân
Một nhúm muối hạt
4-6 muỗng canh kem tươi
Đường trắng dùng để trang trí.
Màu thực phẩm xanh lá cây, dùng để trang trí bánh.
Thiết bị đặc biệtKhuôn cắt bánh hình củ dền; 2 túi bắt kem có đầu tròn đường kính 0,3cm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột hạnh nhân, đường bột, siro ngô

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh quy:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột hạnh nhân, bột nở, muối và để riêng. Trong một tô khác có máy trộn với đầu đánh bột, đánh bông bơ, đường, đường bột và vỏ chanh bào cho đến khi hỗn hợp nhạt màu và bông xốp, khoảng 3-4 phút. Thêm trứng và trộn đều, sau đó thêm tinh chất vani và vani rồi trộn lại.
Cho hỗn hợp bột mì vào hỗn hợp bơ và nhào cho đến khi mịn. Lúc này, bạn có thể bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong một giờ hoặc tối đa 2 ngày, hoặc bạn có thể bắt đầu cán bột và cắt bánh quy ngay lập tức.

Khi chuẩn bị nướng, hãy làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Lót hai khay nướng bằng giấy nướng hoặc thảm silicon và để sang một bên.
Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành độ dày khoảng dưới 1 cm, rắc thêm bột khi cần thiết để tránh bột dính vào mặt phẳng hoặc cây cán bột.
Dùng khuôn cắt củ dền để cắt bánh quy, sau đó dùng thìa dàn đều các bánh lên khay nướng đã lót giấy, cách nhau 2,5 cm (1 inch). Gom phần bột thừa lại, cán lại và cắt thêm các hình khác. Nướng bánh cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu nâu, kiểm tra bánh lớn sau 12 phút và bánh nhỏ sau 10 phút. Để bánh nguội trên khay nướng trong 5 phút, sau đó cẩn thận chuyển chúng sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn.
Lớp men:

Trong một tô cỡ vừa, đánh đều đường bột, siro ngô (nếu dùng), chiết xuất vani và hạnh nhân, muối và 4 muỗng canh kem tươi cho đến khi hỗn hợp mịn. Lớp kem phủ phải đặc nhưng vẫn chảy xuống từ thìa thành một dải mịn. Nếu quá đặc, thêm một ít kem tươi, và nếu quá loãng, thêm vài muỗng canh đường bột cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn.
Cho kem phủ vào túi bắt kem có đầu tròn 0,3 cm, đổ đầy khoảng ba phần tư túi và trang trí phần trắng của củ dền. Rắc đường trắng lên trên. Cho vài giọt màu thực phẩm xanh vào phần kem phủ còn lại, sau đó cho vào túi bắt kem và bắt lên lá. Để kem phủ đông lại và thưởng thức!
Bạn có thể bảo quản bánh quy trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vài ngày, nhưng bạn cũng có thể cho chúng vào tủ đông sau khi lớp kem phủ đã khô để giữ cho bánh tươi lâu hơn!