Khoai lang nướng với sốt cay

Số phiếu: 23

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 9

Món ăn này của Bobby Flay được làm từ khoai lang thái hạt lựu trộn với hành tây caramel hóa và nước sốt hành lá mù tạt chua ngọt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đối với nước sốt hành lá:

1 chén hành lá thái nhỏ
3 muỗng canh giấm rượu vang trắng
1 muỗng canh mù tạt Dijon
1/2 cốc dầu ô liu
2 thìa cà phê mật ong
Muối và tiêu đen xay tươi

Đối với khoai tây:

1/4 cốc dầu thực vật
2 muỗng canh (30 g) bơ không muối
1 củ hành tây Tây Ban Nha cỡ vừa, thái lát mỏng hình bán nguyệt.
Một nhúm đường
1 muỗng canh lá húng tây tươi băm nhỏ
Muối hạt và tiêu đen xay tươi
6 củ khoai lang lớn, cắt thành khối vuông 2,5cm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai lang, hành tây ngọt, cỏ xạ hương, hành lá, giấm rượu, mù tạt Dijon, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Về phần nước sốt: Trong máy xay sinh tố, cho hành tây, giấm, mù tạt và vài thìa nước lạnh vào, xay đến khi hỗn hợp mịn. Vừa xay vừa từ từ cho dầu ô liu vào và tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp nhũ hóa. Thêm mật ong, một chút muối và tiêu, rồi xay thêm vài lần nữa để các nguyên liệu hòa quyện đều.
Đối với khoai tây: Đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật và 1 muỗng canh (15 g) bơ trong một cái nồi cỡ vừa trên lửa vừa. Cho hành tây và một nhúm đường vào, đảo đều thỉnh thoảng cho đến khi hành tây vàng và caramel hóa, khoảng 30 phút. Cho thêm cỏ xạ hương và nêm muối, tiêu cho vừa ăn.

Trong khi hành tây đang được phi thơm, cho khoai tây vào một nồi cỡ vừa chứa đầy nước lạnh có pha muối. Đun sôi nước và nấu cho đến khi khoai tây mềm, khoảng 10-12 phút, nhưng vẫn còn cứng khi xiên bằng dao. Vớt khoai tây ra rổ và thấm khô bằng khăn giấy.
Đun nóng phần bơ và dầu thực vật còn lại trong chảo gang trên lửa vừa lớn. Cho khoai tây vào và nấu, dùng spatula ấn chặt xuống, cho đến khi mặt dưới vàng nâu, khoảng 5 phút. Thêm hành tây caramel hóa và rưới nước sốt hành lá lên, đảo đều cho ngấm gia vị. Cho khoai tây ra đĩa và rưới phần nước sốt còn lại lên trên.

Chúng tôi cung cấp cho bạn 10 công thức chế biến khoai lang.

Thể loại:

công thức / Bữa sáng / Các món chính / Rau và nấm / Các món ăn từ khoai tây / Khoai lang / Khoai tây chiên / Các món ăn kèm từ khoai tây / Bobby Flay

Bộ sưu tập công thức nấu ăn