Bánh phô mai đẫm máu với mảnh kính vỡ

Số phiếu: 2

Thời gian: 8 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 36

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 348, tổng chất béo 20 G., chất béo bão hòa 10 G., protein 4 G., carbohydrate 41 G., sợi 0 G., cholesterol 42 mg, natri 223 mg, đường 20 G.

Những mảnh kính vỡ và vũng máu… Món tráng miệng này trông thật rùng rợn. Hoàn hảo cho lễ Halloween! Những miếng bánh phô mai trên chiếc bánh kem đỏ tươi được xuyên thủng bởi những mảnh kính caramel, và tất cả đều được vẩy “máu” làm từ siro mâm xôi. Khách của bạn sẽ nhớ mãi màn trình diễn sáng tạo này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh phô mai đẫm máu

2 gói bột nở khô 500g bánh quy đường (+ cần thêm nguyên liệu)
2 muỗng canh màu thực phẩm dạng gel đỏ
6 gói phô mai kem, mỗi gói 220 g, ở nhiệt độ phòng.
0,5 cốc đường bột
1/4 cốc mật ong
1 thìa cà phê chiết xuất vani
0,5 thìa cà phê muối mịn

Mảnh kính vỡ từ caramel

1,5 cốc đường cát
1/4 cốc siro ngô nhạt

Sốt huyết mâm xôi

1 hũ (350 g) mứt mâm xôi
Thiết bị đặc biệt: tấm lót nướng silicon; nhiệt kế đo nhiệt độ caramel; cọ phết bánh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, kem phô mai, đường bột, siro ngô, Mật ong, mứt mâm xôi

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C. Lót giấy nướng lên khay nướng, chừa phần giấy thừa ở hai bên.
Nướng một ít bánh quyTrong một tô lớn, trộn bột làm bánh quy đường theo hướng dẫn trên bao bì. Thêm màu thực phẩm để bột có màu đỏ tươi.

Trải đều hỗn hợp bột lên khay nướng đã chuẩn bị. Nướng cho đến khi viền bánh giòn, khoảng 20 phút. Để nguội hoàn toàn.

Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân.Cho kem phô mai vào tô của máy trộn đứng.

Đánh bằng phới lồng ở tốc độ trung bình cho đến khi bông xốp, khoảng 2 phút. Thêm đường bột, mật ong, vani và muối. Đánh ở tốc độ cao thêm 1 phút nữa.
Dùng spatula dàn đều phần nhân lên lớp bánh quy đỏ đã nguội. Gõ nhẹ khay nướng xuống mặt bàn vài lần để loại bỏ bọt khí. Cho khay nướng vào tủ lạnh cho đến khi bánh phô mai đông lại, ít nhất 6 tiếng.
Lấy bánh cheesecake ra khỏi khay nướng bằng cách kéo các mép giấy nướng. Cắt bánh thành các hình tam giác với kích thước khác nhau và xếp lên đĩa phục vụ. Trang trí mỗi chiếc bánh cheesecake với sốt caramel và sốt mâm xôi.

Để cắt bánh phô mai, hãy làm ấm dao trong nước nóng rồi lau sạch. Lau lưỡi dao sau mỗi lần cắt để đảm bảo các cạnh được đều và đẹp.
Mảnh kính vỡ từ kẹo caramel: Lót một tấm thảm silicon lên khay nướng.

Gắn nhiệt kế vào một chiếc nồi đáy dày. Cho đường cát, siro ngô và 3/4 cốc nước vào, đun trên lửa vừa. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi đường tan hết. Đun sôi và nấu tiếp cho đến khi hỗn hợp đạt 150°C (300°F), khoảng 40 phút. Ngay lập tức đổ caramel lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Để nguội khoảng 20 phút. Bẻ caramel thành từng miếng nhỏ giống như những mảnh thủy tinh vỡ.

Khi làm caramel, hãy để sẵn một chiếc cọ nhúng nước gần bếp. Trong khi nấu, dùng cọ ướt quét dọc theo thành chảo, gần bề mặt caramel. Điều này sẽ ngăn các tinh thể đường bám vào chảo, và caramel sẽ trong suốt hơn.
Sốt huyết mâm xôi: Cho mứt vào nồi nhỏ và đun trên lửa vừa. Đun cho đến khi mứt sánh lại thành siro loãng, khoảng 3 phút.

Lọc siro qua rây mịn để loại bỏ hết hạt và bã. Siro đã lọc có thể dùng được. Bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa 3 tuần.