Súp bí đỏ với sốt Chipotle

Số phiếu: 1

Ớt Chipotle là loại ớt jalapeño được hun khói và sấy khô. Chúng có thể được sấy khô, ngâm chua hoặc đóng hộp trong nước sốt adobo, được làm từ ớt xay, thảo mộc, giấm và gia vị. Nước sốt này có vị nhẹ hơn ớt chipotle và có thể được sử dụng thay thế cho ớt để làm giảm độ ngấy của món ăn. Ớt chipotle sấy khô hoặc đóng hộp đều có bán sẵn ở hầu hết các cửa hàng chuyên bán thực phẩm.

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 160, tổng chất béo 10 G., chất béo bão hòa G., protein 5 G., carbohydrate 14 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.

Để tạo hương vị khói và vị cay nồng cho món súp, Marcela Valladolid sử dụng ớt chipotle ngâm trong nước sốt adobo. Để cân bằng độ cay, bà thêm một chút sốt kem chua vào mỗi bát trước khi dùng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 quả bí ngô butternut cỡ vừa (cắt đôi, bỏ hạt, rửa sạch)
3 muỗng canh dầu ô liu, chia thành từng phần
Muối và tiêu đen xay tươi
1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
2 cọng cần tây thái nhỏ
2 củ cà rốt thái nhỏ
2 tép tỏi băm nhuyễn
6 cốc nước dùng gà, chia thành từng phần.
2 muỗng cà phê ớt chipotle đóng hộp nghiền nát trong nước sốt adobo*

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bí ngô butternut, cà rốt, cần tây, hành tây, tỏi, Ớt chipotle trong sốt adobo, kem chua

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 205°C.

Phết 1 muỗng canh dầu ô liu lên mặt cắt của quả bí ngô và nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Đặt lên khay nướng và nướng cho đến khi mềm, khoảng 45 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội.
Trong một chảo lớn, đáy dày đặt trên lửa vừa, cho phần dầu ô liu còn lại, hành tây, cần tây và cà rốt vào, rồi rắc một chút muối.

Nấu cho đến khi mềm, khoảng 10 phút. Thêm tỏi và nấu trong 2 phút. Cạo phần thịt bí ngô vào chảo và đảo đều.

Thêm 4 cốc nước dùng gà và đun sôi. Giảm lửa nhỏ, đậy nắp và ninh cho đến khi rau củ rất mềm, khoảng 30 phút.

Tắt bếp và nhẹ nhàng xay nhuyễn súp bằng máy xay cầm tay cho đến khi mịn. Nếu cần, thêm nước dùng còn lại cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn. Cho 2 muỗng cà phê ớt chipotle vào súp và nêm muối, tiêu cho vừa ăn.
Trong một bát nhỏ, trộn 1 thìa cà phê ớt chipotle với kem chua. Nêm nếm nước sốt với muối và tiêu cho vừa ăn. Múc súp ra bát, cho một ít nước sốt vào mỗi bát và dùng.

Mẹo nấu ăn: Hãy làm món súp kem cay này cho bữa trưa hoặc vào một buổi tối mùa thu se lạnh. Hoặc múc vào những chiếc ly nhỏ và dùng như một món khai vị độc đáo.