Bánh mì kẹp sườn cừu nướng với sốt muhammara

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh mì kẹp thịt cốt lết

• 600 g thịt cừu non xay nhuyễn
• 1 phần (550 - 700 g) bột nhào sẵn có để làm bánh mì sandwich
• 450 g phô mai Kaseri bào vụn, đã ủ lâu năm
• 1/2 chén lá mùi tây thái nhỏ
• 1/3 cốc sữa chua Hy Lạp
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 2 thìa cà phê bột rau mùi từ hạt rang
• 1 thìa cà phê muối hạt
• 1/2 thìa cà phê bột thì là xay từ hạt rang
• 1/2 thìa cà phê bột ớt bột
• 1/4 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
• Dầu ô liu
• Sốt Muhammara (xem công thức bên dưới)
• 4 củ hành tây lớn, thái mỏng và nướng.

Sốt Muhammara

• 450 g ớt chuông đỏ đã nướng cháy cạnh, bóc vỏ, bỏ hạt và thái nhỏ.
• 1-2 quả ớt đỏ nhỏ, nướng sơ, bóc vỏ, bỏ hạt và thái nhỏ.
• 1 cốc (khoảng 140 g) quả óc chó rang, băm nhỏ
• 1 tép tỏi băm nhỏ
• 1 thìa cà phê bột thì là từ hạt mới rang.
• Muối
• 1/2 thìa cà phê bột ớt hun khói
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 muỗng canh mật lựu
• 1 muỗng canh giấm sherry
• Vỏ và nước cốt của 1/2 quả chanh