Bánh phô mai cacao với kẹo dẻo

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12 - 14

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 468, tổng chất béo 35 G., chất béo bão hòa 20 G., protein 8 G., carbohydrate 31 G., sợi 0 G., cholesterol 178 mg, natri 339 mg, đường 24 G.

Bạn có thích thưởng thức cacao với kẹo dẻo vào một buổi tối mùa đông không? Hãy nướng một chiếc bánh phô mai sang trọng với hương vị tương tự! Bánh có hỗn hợp sô cô la nóng (hoặc bột cacao) được ngấm vào cả lớp vỏ bánh quy giòn và phần nhân kem phô mai mềm mịn. Nướng bánh phô mai trong nồi hấp cách thủy, sau đó để nguội trong tủ lạnh vài giờ, tốt nhất là qua đêm. Trang trí với kẹo dẻo trước khi dùng. Món tráng miệng này ngon không kém gì thức uống mùa đông kinh điển.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

90g bơ không muối, đun chảy, cộng thêm một ít để phết khuôn.
9 bánh quy graham (khoảng 1 gói)
1/4 cốc bột sô cô la nóng hoặc bột ca cao
Một nhúm muối mịn
Thiết bị đặc biệtKhuôn bánh có đáy rời, đường kính 22 cm.

Đổ đầy

4 gói phô mai kem, mỗi gói 220 g, ở nhiệt độ phòng.
1 cốc đường
2/3 cốc bột sô cô la nóng hoặc bột ca cao
1 cốc kem chua
6 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
1 muỗng canh chiết xuất vani
10 viên kẹo dẻo

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: kem phô mai, bột sô cô la nóng, bánh quy bơ, trứng, kem chua, kẹo dẻo

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò trước đến 160°C.
Bánh ngọt:

Xay bánh quy graham trong máy xay thực phẩm cho đến khi thành vụn nhỏ. Thêm bơ, bột sô cô la nóng và muối rồi xay nhẹ cho đến khi hỗn hợp quyện lại và giữ được hình dạng khi ấn vào.

Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị và ấn chặt xuống đáy để tạo thành một lớp đều. Nướng cho đến khi lớp vỏ bánh cứng lại, khoảng 10 phút. Để nguội hoàn toàn. Đặt khuôn bánh có lớp vỏ lên một miếng giấy bạc lớn và bọc bên ngoài khuôn bằng giấy bạc để ngăn nước thấm vào trong khi nướng.
Đổ đầy:

Lau sạch tô của máy xay thực phẩm. Đánh đều kem phô mai, đường, bột sô cô la nóng và kem chua cho đến khi mịn và không còn vón cục, thỉnh thoảng vét sạch thành tô. Thêm trứng và chiết xuất vani rồi đánh tiếp cho đến khi mịn.
Trải đều phần nhân lên đế bánh và đặt khuôn vào khay nướng. Đổ nước nóng vào khay nướng sao cho mực nước ngập đến nửa khuôn bánh đã lót giấy bạc.
Nướng bánh phô mai cho đến khi phần rìa bánh đông lại nhưng phần giữa vẫn hơi rung rinh khi bạn lắc khay (bánh phô mai sẽ có những gợn sóng), khoảng 1 giờ 10 phút đến 1 giờ 20 phút.
Tắt lò nướng và hé cửa lò vài giây để thoát bớt nhiệt. Đóng cửa lò lại và để bánh phô mai trong lò cho đến khi đông hoàn toàn, khoảng 1 tiếng.
Đặt khuôn bánh cheesecake lên giá đỡ bằng dây. Dùng dao lách quanh mép bánh và để bánh nguội đến nhiệt độ phòng. Bọc kín và cho vào tủ lạnh qua đêm hoặc tối đa 2 ngày..
Trước khi dọn ra, cắt kẹo dẻo theo đường chéo và xếp chúng, mặt cắt úp xuống, thành một hàng gọn gàng xung quanh mép bánh phô mai.

Ghi chú

Không nên mua bột ca cao hoặc bột sô cô la nóng nếu sản phẩm có chứa sữa..