Cannoli - ống nhân kem caramel
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 36 ống
Cannoli là món bánh ống giòn truyền thống của Sicily, được làm đầy kem và nhiều loại nhân khác nhau. Bạn có thể làm những chiếc bánh ống này với nhiều hương vị. Công thức bao gồm một số hương vị: caramel, vani, sô cô la, cốm màu, dừa và các loại hạt băm nhỏ. Nhưng ngoài ra, bạn có thể sử dụng bất cứ thứ gì mà trí tưởng tượng của bạn có thể nghĩ ra. Đối với cannoli mini, trộn bột đường gồm đường, siro, mật mía, bơ và một ít bột mì. Múc bột lên khay nướng và nướng trong 10 phút. Bột sẽ nở thành hình tròn, sau đó bạn nhanh chóng cuộn thành hình ống trước khi đường cứng lại. Đổ đầy nhân kem trứng và các loại nhân khác nhau vào bên trong các ống đã cuộn. Những chiếc bánh ống ngon và đẹp mắt này sẽ là một điểm nhấn tuyệt vời cho bất kỳ bữa tiệc nào.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Ống
- 2 muỗng canh siro ngô
- 2 muỗng canh mật mía
- 1/4 cốc bơ thái hạt lựu
- 0,5 cốc bột mì cao cấp
- 1/3 cốc đường
- 1 thìa cà phê rượu brandy
Caramel
- 3 muỗng canh nước
- 1 muỗng canh + 3 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh siro ngô trắng
- 1 cốc kem tươi
- 1 cốc sữa tươi nguyên kem
- Nửa quả vani
- 3 lòng đỏ trứng lớn
- 2 muỗng canh bột bắp
- 2 muỗng canh (30 g) bơ, cắt thành từng miếng
Kem
- 1 cốc sữa tươi nguyên kem
- Nửa quả vani
- 3 lòng đỏ trứng lớn
- 2 muỗng canh bột bắp
- 2 muỗng canh (30 g) bơ, cắt thành từng miếng
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Kem caramelTrong một nồi cỡ vừa, đun sôi nước, đường và siro ngô. Nấu không đậy nắp và không khuấy, thỉnh thoảng dùng nước quét quanh thành nồi, cho đến khi siro chuyển sang màu hổ phách nhạt. Từ từ cho kem tươi vào và khuấy đều (cẩn thận để tránh bị bỏng hơi nước) cho đến khi hỗn hợp mịn, rồi để nguội caramel đến nhiệt độ phòng. Cho 1/3 cốc kem caramel vào hỗn hợp trứng sữa và cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để trang trí.
Trước khi nhồi vào các ống, hãy trộn bơ đậu phộng vào một nửa lượng kem caramel cho vừa khẩu vị. - Bánh puddingCho hạt vani hoặc bột vani vào sữa và đun nóng đến gần sôi.
Trong một bát riêng, đánh đều lòng đỏ trứng, đường và tinh bột bắp. Chuẩn bị một bát đựng bơ bằng cách đặt một cái rây lên trên.
Từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, sau đó cho tất cả trở lại nồi. Khuấy liên tục (thỉnh thoảng dùng thìa để khuấy đều ở các góc) trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sánh lại và bóng mượt, khoảng 2 phút. Ngay lập tức đổ hỗn hợp qua rây, khuấy đều khi cần thiết, rồi trộn đều với bơ. Đặt một miếng màng bọc thực phẩm trực tiếp lên bề mặt hỗn hợp, để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.
Trộn sô cô la đã thái nhỏ vào một nửa lượng kem trứng ấm và để nguội hoàn toàn. - Làm nóng lò nướng đến 175°C và lót giấy nướng lên nhiều khay nướng.
- Bánh CannoliĐun sôi siro ngô và mật mía trên lửa vừa. Nhấc khỏi bếp và cho bơ vào, khuấy đều cho đến khi tan chảy. Rây bột mì và đường vào, khuấy đều. Cho rượu brandy vào và bắt đầu nướng bánh mì.
Dùng thìa cà phê, múc bột lên khay nướng, để cách nhau khoảng 7 cm (3 inch) giữa mỗi hình tròn. Nướng khoảng 10 phút, cho đến khi bánh waffle có màu vàng nâu và nổi bọt. Để bánh nguội khoảng một phút cho cứng lại, sau đó cẩn thận nhấc bánh lên và cuộn quanh đầu bắt kem hoặc ống khác (đường kính khoảng 2 cm (0,7 inch)) và để nguội hoàn toàn. - Các lựa chọn nhân bánh cannoliDùng túi bắt kem, đổ hỗn hợp caramel bơ đậu phộng vào các ống, sau đó lăn hai đầu hở vào vụn dừa. Đổ kem trứng sô cô la chip vào nửa còn lại của ống, rồi nhúng hai đầu hở vào hạt dẻ cười băm nhỏ.
Tác giả của công thức - Anna Olson là một đầu bếp làm bánh ngọt và người dẫn chương trình truyền hình.
Thể loại:
Công thức tương tự
