Sốt thịt ngày Chủ nhật ăn kèm mì Orecchiette

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ 50 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Món sốt thịt đậm đà này rất đáng để trở thành món ăn tối Chủ nhật thường xuyên của gia đình bạn. Hương vị tuyệt vời của nó được tạo nên bằng cách nấu nhiều loại thịt khác nhau trong nước sốt cà chua. Thịt bắp bê có xương sẽ tiết ra tất cả nước cốt thơm ngon vào nước sốt. Xúc xích Ý không vỏ – về cơ bản là thịt xay được tẩm ướp gia vị Ý – làm đặc nước sốt và tăng thêm độ béo ngậy. Và thịt viên heo và bò áp chảo là một phần không thể thiếu của bất kỳ món sốt Ý nào cho bữa tối Chủ nhật. Hãy dùng kèm với mì orecchiette và từ từ thưởng thức từng thìa.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 lát bánh mì trắng, nướng giòn và cắt thành từng miếng nhỏ 0,5 cm.
0,5 cốc sữa
350 g thịt bò xay
350 g thịt lợn băm
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
3/4 chén phô mai Parmesan bào, cộng thêm một ít để dùng kèm (tùy chọn)
10 tép tỏi; 2 tép băm nhỏ, 8 tép giã nát
1/3 chén rau mùi tây thái nhỏ
1/4 cốc dầu ô liu
1 kg bắp bò có xương
0,9 kg xúc xích Ý (một nửa ngọt, một nửa cay), chia làm hai phần.
1 củ hành tây cỡ vừa, cắt thành 4 miếng.
3 lon cà chua bi San Marzano (800g mỗi lon)
1 lon tương cà chua 350g
6 lá nguyệt quế
450 gr mì orecchiette

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh mì trắng, sữa, thịt bò xay, thịt lợn băm, trứng, Phô mai Parmesan, tỏi, rau mùi tây, thịt bò, kupaty (xúc xích chiên), hành tây, cà chua mận, Cà chua San Marzano, tương cà chua, lá nguyệt quế, mì orecchiette

Nấu món ăn theo công thức:

Ngâm bánh mì trong sữa cho đến khi nước được hấp thụ hết, khoảng 8 phút. Trong khi đó, trong một bát, trộn thịt bò và thịt lợn xay với trứng, phô mai, tỏi băm, rau mùi tây, 1 thìa cà phê muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Thêm bánh mì đã ngâm và trộn đều bằng tay cho đến khi hỗn hợp mịn. Nặn thành viên thịt.
Đun nóng dầu ô liu trong một chiếc chảo đáy dày trên lửa vừa. Cho thịt viên vào và chiên, đảo đều, cho đến khi vàng đều các mặt, khoảng 10 phút. Vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu. Cho thịt bắp bò và xúc xích vào chảo và chiên cho đến khi vàng đều, đảo đều, khoảng 10 phút. Cho thịt ra một cái bát lớn.

Cho hành tây và tỏi băm vào chảo và xào cho đến khi mềm, khoảng 4 phút.
Cho cà chua đã nghiền vào nồi, rồi đổ nước cốt vào. Thêm tương cà, muối và tiêu, sau đó nấu trong 5 phút.
Thêm 5 cốc nước và lá nguyệt quế, sau đó cho thịt viên, bắp bò và xúc xích trở lại chảo và trộn đều. Đun sôi, khuấy đều, sau đó giảm lửa nhỏ. Đậy nắp và ninh trong 2 giờ, hoặc cho đến khi bắp bò rất mềm. Bỏ nắp và ninh tiếp cho đến khi nước sốt sánh lại và thịt bắp bò dễ dàng bong ra khỏi xương, khoảng 1 giờ 30 phút. Dùng muỗng thủng vớt hết thịt ra bát và đậy kín bằng giấy bạc. Ninh tiếp cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 20 phút. Vớt bỏ lá nguyệt quế.
Trong khi đó, đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối, cho mì vào và nấu theo hướng dẫn trên bao bì. Vớt mì ra, trộn với lượng sốt vừa đủ để mì được phủ nhẹ, sau đó rưới thêm sốt và cho thịt lên trên. Rắc phô mai Parmesan lên trên nếu muốn.

Thể loại:

công thức / Các món ăn lễ hội / Tiệc tối / Các món chính / Mì Ý / Thịt / Nước sốt / Nước sốt / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự