Bánh cupcake chanh meringue

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh tart nhỏ

• 6 muỗng canh (90 g) bơ, nhiệt độ phòng
• 3 muỗng canh đường
• Một nhúm muối mịn
• 1 lòng đỏ trứng lớn
• 3/4 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để nhào bột.
• 1 thìa cà phê kem chua hoặc sữa chua

Nhân chanh

• 1/3 cốc đường
• 1 muỗng canh bột bắp
• 4 lòng đỏ trứng lớn
• 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi (từ khoảng 1 quả chanh)
• 1 muỗng canh vỏ chanh bào mịn + 1/4 cốc nước cốt chanh tươi
• 3 muỗng canh bơ lạnh, thái hạt lựu
• 0,5 cốc đường
• 1/4 cốc lòng trắng trứng (từ khoảng 2 quả trứng lớn)
• 1/4 thìa cà phê bột tartar
• Một nhúm muối mịn
• Thiết bị đặc biệtDụng cụ cần chuẩn bị: khuôn cắt bánh quy tròn hoặc bát đường kính 10cm, khuôn nướng bánh muffin chống dính 6 ngăn, 6 cốc giấy lót bánh muffin, đèn khò nhà bếp (tùy chọn).