Bánh tart nhân kem chanh và quả mọng

Số phiếu: 3

Thời gian: 2 giờ 50 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 684, tổng chất béo 45 G., chất béo bão hòa 27 G., protein 8 G., carbohydrate 65 G., sợi 3 G., cholesterol 226 mg, natri 37 mg, đường 32 G.

Những chiếc bánh tart nhỏ này rất dễ làm và trông như thể vừa được mua từ tiệm bánh! Những chiếc bánh tart vỏ giòn tan này được làm từ bột mì ngắn, nhân kem chanh tươi mát và phủ lên trên là các loại quả mọng tươi và kem tươi đánh bông. Với cùng một lượng nguyên liệu, bạn có thể làm một chiếc bánh tart lớn, một món ăn tuyệt vời cho bữa tiệc mùa hè của bạn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh tart nhỏ

1 cốc bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1/3 cốc đường
2 lòng đỏ trứng lớn
1,5 thìa cà phê chiết xuất vani
2,5 cốc bột mì cao cấp
2-3 thìa canh nước lạnh

Mứt chanh

3 quả trứng lớn
12 muỗng canh bơ không muối
1 muỗng canh vỏ chanh Meyer bào
3/4 cốc nước cốt chanh tươi
3/4 cốc đường

Cuộc họp

0,5 cốc kem tươi đánh bông (tùy chọn)
1 cốc quả việt quất
8-10 quả dâu tây, thái lát mỏng
1 cốc quả mâm xôi
Thiết bị đặc biệt: 8 khuôn bánh tart nhỏ hoặc 1 khuôn bánh tart lớn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, vỏ chanh, bột mì cao cấp, kem chanh, quả dâu, mâm xôi

Nấu món ăn theo công thức:

Dùng máy trộn có gắn lưỡi đánh bột, đánh bơ và đường cho đến khi bông xốp, khoảng 6 phút. Thêm từng lòng đỏ trứng một, sau đó thêm chiết xuất vani và đánh đều. Nhẹ nhàng trộn bột mì vào bằng thìa. Thêm nước lạnh, mỗi lần 1 muỗng canh, cho đến khi bột mịn. Bọc bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 1 giờ.
Mứt chanh:

Cho tất cả các nguyên liệu vào một tô, đặt lên bếp đun cách thủy và khuấy liên tục cho đến khi kem đặc lại và đạt đến 71°C (74°C). Nhấc khỏi bếp và lọc qua rây mịn vào một tô khác. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, đặt trực tiếp lên bề mặt kem, và cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn, khoảng 1 giờ.

Làm nóng lò nướng đến 160°C.
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và để nghỉ trong 15 phút (hoặc ít hơn nếu bếp nóng). Cán bột trên thảm silicon đến độ dày 0,3-0,5 cm. Cắt bột và đặt vào khuôn bánh tart.
Lời khuyên về ẩm thựcPhần bột thừa có thể dùng để cắt thành các hình trang trí hoặc đơn giản là nướng và thưởng thức. Phết lòng đỏ trứng lên bột, rắc một ít đường tubinado, rồi nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 10 phút.
Dùng nĩa chọc vài lỗ ở đáy mỗi chiếc bánh tart nhỏ rồi cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút.
Đặt các bánh tart lên khay nướng và nướng cho đến khi có màu vàng nâu sẫm, khoảng 15-20 phút. Để nguội trước khi cho nhân vào.
Nếu dùng kem tươi, đánh bông trong tô lớn cho đến khi tạo thành chóp cứng. Cho khoảng 3 muỗng canh mứt chanh vào mỗi khuôn bánh tart nhỏ và trang trí với các loại quả mọng. Phủ kem tươi lên trên và dùng ngay. Bánh tart có thể được làm trước 20-30 phút và bảo quản trong tủ lạnh.