Gà hầm kiểu pot-au-feu với cải xoăn

Số phiếu: 3

Cách làm món gà hầm đậu phụ với cải xoăn

Ảnh món ăn: Marcus Nilsson

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Pot-au-feu Một món ăn Pháp được làm từ rau củ và thịt hầm. Món ăn này bao gồm thịt nạc và thịt sụn để tạo thành nước dùng sánh như thạch, cùng với các loại rau như cà rốt, củ cải, tỏi tây, cần tây và hành tây; được nêm gia vị với bó rau thơm, tiêu đen và tiêu Jamaica, cùng các loại thảo mộc.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

900 g phi lê ức gà (khoảng 4 miếng)
450 gram rau xanh mùa đông xé nhỏ, chẳng hạn như cải xoăn, cải cầu vồng, rau diếp xoăn hoặc cải mù tạt non.
6 cốc nước dùng gà
Muối và tiêu xay tươi
1,5 thìa cà phê muối
1 bó cà rốt, cắt bỏ phần ngọn, bổ đôi theo chiều dọc.
3 củ tỏi tây, cắt bỏ phần cuống, chẻ đôi theo chiều dọc.
6 củ cải trắng nhỏ, gọt vỏ và cắt thành miếng.
1 bó rau mùi tây tươi
1 tuýp quế
1 thìa cà phê hạt tiêu đen
1/2 thìa cà phê đinh hương của cây tiêu Jamaica đậu Hà Lan
1/2 thìa cà phê hạt rau mùi
2 muỗng canh dầu ô liu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ức gà, quế, rau mùi tây, củ cải, cà rốt, tỏi tây, rau mùi, tiêu, tiêu đen, cải xoăn, cải cầu vồng, salad rau diếp xoăn, lá cải mù tạt, củ cải lá

Nấu món ăn theo công thức:

Nấu nước dùng: Trong một chiếc nồi lớn, đun nóng nước dùng gà ở lửa vừa, cho thêm thanh quế, hạt tiêu đen, hạt tiêu Jamaica, hạt rau mùi và muối vào.

Buộc một nửa số rau mùi tây bằng dây buộc thực phẩm và cho vào nồi. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Chuẩn bị rau củ: Cho cà rốt và củ cải vào nồi, thêm nước sao cho ngập rau củ. Buộc hành lá bằng dây buộc thực phẩm rồi cho vào nồi. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh cho đến khi rau củ mềm, khoảng 15 phút.

Vớt cà rốt và củ cải trắng ra bằng muỗng thủng và đặt lên một đĩa khác, bỏ dây buộc và cho tỏi tây vào; để đĩa sang một bên.

Chuẩn bị ức gà: Cho vào nồi cùng với nước dùng, đậy nắp và nấu cho đến khi ức gà săn lại, khoảng 20 phút.

Đặt phần ức gà lên thớt, lột bỏ lớp da và cắt thịt thành từng dải.
Chuẩn bị cải xoăn: Làm nóng dầu ô liu trong chảo nông trên lửa vừa. Cho bắp cải vào và nấu khoảng 5 phút.

Thêm 1 cốc nước dùng và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Nêm nếm muối cho vừa ăn.
Chuẩn bị món pot-au-feu: Lọc lấy nước dùng và loại bỏ phần mỡ thừa, cho lại lên bếp và đun nhỏ lửa trong 10 phút; nêm muối và tiêu cho vừa ăn.

Thêm vào nước dùng tỏi tâyCà rốt và củ cải để làm ấm cơ thể.

Trong khi đó, hãy thái nhỏ phần rau mùi tây tươi còn lại.

Chia đều tỏi tây, cà rốt và củ cải trắng vào các phần ăn, sau đó cho thịt gà và cải xoăn vào, rồi đổ nước dùng lên trên. Rắc thêm rau mùi tây thái nhỏ.

Chúng tôi mời bạn tìm hiểu thêm về Tuyển tập các công thức nấu súp trong..