Churrasco - thịt nướng trên than hồng

Số phiếu: 1

Thời gian: 9 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Ở Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha và Mỹ Latinh, từ "churrasco" dùng để chỉ thịt nướng trên than. Thịt bò thăn (skirt steak) là một lựa chọn tuyệt vời. Hãy nướng nó và thưởng thức cùng với những hương vị khác của ẩm thực Mỹ Latinh đầy sống động. Trước khi nướng, hãy ướp thịt với nước sốt chimichurri của Argentina được làm từ các loại thảo mộc băm nhỏ, tỏi, nước cốt chanh và dầu ô liu. Ăn kèm bít tết với cơm congri của Cuba, hoặc cơm với đậu, và guacamole bơ của Mexico. Trứng cút chiên cũng là một món ăn kèm tuyệt vời.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sốt Chimichurri

Nửa bó rau mùi tây
1 bó rau mùi tươi
6 tép tỏi
0,5 cốc nước cốt chanh tươi
1 cốc dầu ô liu
1 miếng thịt bò thăn nặng 0,9 kg.

Gạo Congri

1 cốc đậu đen khô
Nửa củ hành tây trắng lớn, thái nhỏ.
2 tép tỏi, đập dập
Nửa quả ớt chuông đỏ, thái hạt lựu.
Nửa quả ớt chuông xanh, thái hạt lựu.
55 g thịt ba chỉ xông khói (pancetta), cắt thành từng miếng nhỏ.
2 thìa cà phê bột thì là
1 chén gạo trắng hạt dài
1 lá nguyệt quế
4 quả trứng chim cút
Sốt guacamole dùng kèm, xem công thức bên dưới.

Guacamole

2 quả bơ chín, thái hạt lựu
Nửa quả cà chua hình tim bò, thái nhỏ
Nửa bó rau mùi, thái nhỏ
Nước cốt của 3 quả chanh
4 muỗng canh dầu ô liu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: rau mùi tây, rau mùi, tỏi, chanh xanh, thịt bò, đậu đen, hành tây ngọt, ớt ngọt, thịt ba chỉ xông khói, thì là, gạo hạt dài, lá nguyệt quế, trứng cút, Quả bơ, cà chua

Nấu món ăn theo công thức:

Sốt Chimichurri:

Cho rau mùi tây, rau mùi tây, tỏi, nước cốt chanh và dầu ăn vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi hỗn hợp mịn.
Rưới nước sốt chimichurri lên miếng thịt bò và ướp trong tủ lạnh qua đêm.

Gạo Congri:

Ngâm đậu đen trong nước qua đêm. Sau đó chắt lấy nước, nhưng đừng vứt bỏ.
Trong một cái chảo trên lửa vừa, xào hành tây, tỏi, ớt chuông, thịt xông khói pancetta và thìa là cho đến khi hành tây trong suốt và thịt xông khói ra hết mỡ. Cho gạo vào và nấu, đảm bảo gạo được phủ đều mỡ. Cho đậu và nước ngâm vào, khuấy đều. Nêm muối và tiêu. Cho lá nguyệt quế vào và nấu, đậy nắp, cho đến khi nước cạn và cơm chín.
Để phục vụ:

Đặt chảo lên bếp với lửa vừa hoặc làm nóng vỉ nướng gas hoặc than. Nướng bít tết đến độ chín mong muốn. Khi bít tết gần chín, chiên trứng cút.
Cắt bít tết thành 4 phần và phủ lên trên bằng sốt bơ. Dùng kèm với cơm và trứng bác.
Guacamole:

Nghiền nhuyễn quả bơ, thêm cà chua, rau mùi, nước cốt chanh và dầu ô liu, rồi trộn đều. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.