Bít tết Florentine nướng than với rau củ mùa hè

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Món bít tết Florentine đích thực được coi là bít tết nướng than, nhưng nếu bạn không có vỉ nướng, bạn có thể làm món này trên chảo nướng ở bếp. Bít tết T-bone được xoa tỏi, nêm muối và tiêu đen, ướp khoảng một giờ, sau đó nướng đến độ chín mong muốn và có lớp vỏ vàng giòn ngon tuyệt. Ăn kèm với rau củ nướng. Công thức bao gồm thời gian nấu cho bí vàng, bí ngòi, cà tím, nấm nút, ớt chuông, măng tây và hành lá – sự kết hợp hoàn hảo với bít tết cho một bữa trưa mùa hè tươi ngon ngoài trời.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bít tết

3 miếng bít tết T-bone (mỗi miếng 0,7 kg, dày 4-4,5 cm)
2 tép tỏi lớn, cắt đôi.
1 quả chanh, cắt đôi
2 thìa cà phê dầu ô liu

Rau củ nướng

3 quả ớt chuông đỏ, bỏ hạt và bổ đôi.
3 quả bí ngòi vàng (tổng cộng khoảng 0,5 kg), cắt dọc thành các lát hình chữ nhật dày 1 cm.
3 quả bí ngòi (tổng cộng khoảng 350g), cắt dọc thành các lát hình chữ nhật dày 1cm.
3 quả cà tím Nhật Bản (tổng cộng khoảng 350g), thái dọc thành các lát hình chữ nhật dày 1cm.
12 cây nấm
1 bó (450 g) măng tây, đã cắt bỏ phần gốc.
12 củ hành lá, cắt bỏ rễ.
1/4 muỗng canh + 2 muỗng canh dầu ô liu
3 muỗng canh giấm balsamic
2 tép tỏi, đập dập
1 thìa cà phê lá mùi tây tươi thái nhỏ
1 thìa cà phê lá húng quế tươi thái nhỏ
0,5 thìa cà phê lá hương thảo tươi băm nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, bí ngòi, bí ngòi, ớt ngọt, nấm champignon, cà tím, măng tây, giấm balsamic, hương thảo, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Xoa đều các miếng bít tết và xương với tỏi. Nêm muối và tiêu đen. Cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Lấy ra khỏi tủ lạnh ít nhất 20 phút trước khi nướng để bít tết đạt đến nhiệt độ phòng.
Đặt chảo nướng lên bếp với lửa lớn hoặc làm nóng vỉ nướng ở lửa vừa. Nướng bít tết đến độ chín mong muốn, lật một lần, khoảng 5 phút mỗi mặt cho chín tái, 7 phút mỗi mặt cho chín vừa. Để có được những đường nướng đẹp mắt và giòn, đặt bít tết vào chảo và nướng mà không di chuyển chúng. Sau đó lật mặt và nướng mặt còn lại mà không di chuyển.

Để thịt nghỉ ít nhất 10 phút trước khi thái, nếu không nước thịt sẽ chảy hết ra thớt. Dùng dao lách dọc theo xương để tách thịt ra khỏi xương. Thái thịt thành từng lát dày 2 cm (0,75 in). Cho các lát thịt ra đĩa. Rưới nước cốt chanh lên các miếng bít tết. Rưới dầu ô liu và dùng ngay với rau củ nướng.
Rau củ nướng:

Đặt chảo nướng lên bếp với lửa vừa hoặc làm nóng vỉ nướng ở lửa vừa cao. Phết nhẹ 1/4 chén dầu ô liu lên rau củ. Nêm muối và tiêu đen. Nướng rau củ, mỗi lần vài loại, cho đến khi mềm và có những đường vân giòn, khoảng 8-10 phút cho ớt chuông; 7 phút cho bí ngòi, bí đỏ, cà tím và nấm; 4 phút cho măng tây và hành lá. Xếp rau củ lên đĩa. Để tạo những đường vân nướng đẹp mắt, hãy đặt rau củ lên vỉ nướng và nướng mà không cần di chuyển quá thường xuyên.
Trong khi đó, trong một bát nhỏ, trộn đều 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại, giấm balsamic, tỏi, rau mùi tây, húng quế và hương thảo. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Rưới nước sốt thảo mộc lên rau củ và dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.

Thể loại: