Cách làm các loại mứt, thạch, compote tại nhà: mứt rau củ và nhiều loại khác.

Đóng hộp tại nhà

Việc đóng hộp thực phẩm tại nhà hoàn toàn an toàn nếu bạn làm theo các bước sau. Bạn sẽ cần bốn lọ thủy tinh đựng thực phẩm dung tích 8 ounce (240 ml) có nắp và vòng buộc kim loại, và một giá đỡ đóng hộp (hoặc một giá đỡ kim loại khác có kích thước phù hợp). Bạn cũng cần: kẹp hoặc nhíp để gắp lọ, một cái thìa lớn, một cái spatula nhỏ bằng cao su, khăn bếp sạch và khăn giấy.


Bước 1:
Tiệt trùng các hũ. Rửa sạch hũ, nắp và vòng đệm bằng nước nóng có xà phòng. Đặt các hũ lên giá đỡ bằng dây trong một nồi nước. Đun sôi trong ít nhất 10 phút; giữ lửa nhỏ cho đến khi sẵn sàng đổ đầy.


Bước 2:
Cho nắp và vòng đệm vào nồi nhỏ có nước sôi liu riu cho đến khi sẵn sàng sử dụng (không đun sôi).


Bước 3:
Cẩn thận lấy lọ ra khỏi nước bằng kẹp hoặc nhíp chuyên dụng, đổ hết nước ra và đặt lọ lên một chiếc khăn bếp sạch.


Bước 4:
Dùng thìa sạch, múc các nguyên liệu nóng vào lọ, chừa khoảng trống phía trên như hướng dẫn trong công thức. Lặp lại thao tác này với các lọ còn lại.


Bước 5:
Dùng một chiếc thìa cao su nhỏ, sạch, lách quanh thành bên trong của lọ để loại bỏ bọt khí.


Bước 6:
Dùng khăn giấy ẩm lau sạch miệng và ren của lọ để loại bỏ cặn thức ăn.


Bước 7:
Dùng kẹp gắp nắp các lọ ra khỏi nước đang sôi liu riu và đặt chúng lên trên các lọ.


Bước 8:
Lấy các vòng kim loại ra khỏi nước. Vặn chúng vào lọ cho đến khi bạn cảm thấy lực cản; không vặn quá chặt.


Bước 9:
Đặt các hũ thủy tinh thẳng đứng trên giá trong một cái nồi; đổ nước vào đến độ sâu 5 cm. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp, trong 15 phút (đây gọi là quá trình tiệt trùng).


Bước 10:
Lấy các hũ ra khỏi nước và đặt chúng lên khăn bếp hoặc giá đỡ bằng dây. Để yên chúng trong 24 giờ; khi nguội, một lớp hút chân không sẽ hình thành bên trong các hũ.


Bước 11:
Kiểm tra độ kín của nắp: nắp không được phồng ở giữa (nếu điều này xảy ra, hãy bảo quản thực phẩm đóng hộp trong tủ lạnh không quá một tuần). Bảo quản các lọ hút chân không ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trong không quá một năm. Cho vào tủ lạnh sau khi mở nắp.

Mứt mận và vani

Hãy sử dụng các kỹ thuật đóng hộp để tạo ra loại mứt có hương vị tinh tế này.

Công thức: Mứt mận và vani

Mứt đào với hạt mù tạt

Đào không nhất thiết phải ngọt! Ở đây, chúng được kết hợp với hạt mù tạt, rượu vang và gia vị trong một món compote đậm đà, rất hợp với các loại thịt nướng hoặc quay.

Công thức: Mứt đào với hạt mù tạt

Mứt việt quất với siro cây phong

Lần đầu tiên việt quất và siro cây phong được kết hợp với nhau—có lẽ là trong bữa sáng hoặc khi ăn kèm với bánh kếp—đó là tình yêu sét đánh. Hãy làm món đồ uống ngọt ngào này vào mùa việt quất và thưởng thức quanh năm, dùng kèm với bánh kếp, bánh quy, bánh mì nướng hoặc bánh ngọt.

Công thức: Mứt việt quất với siro cây phong

Mứt cà chua cay

Nước sốt cà chua cơ bản không phải là cách duy nhất để sử dụng hết lượng cà chua thu hoạch được. Mứt cà chua thơm ngon này có vị cay nồng từ thì là, ớt đỏ, đinh hương và gừng.

Công thức: Mứt cà chua cay

Physalis salsa

Cà chua bi là một loại cây họ hàng phổ biến của cà chua ở Mexico; nó được dùng để làm salsa verde, hay salsa xanh. Loại sốt này có vị cay nhẹ và rất thích hợp để dùng kèm với các món ăn Mexico yêu thích của bạn.

Công thức: Physalis salsa