Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 2

Công thức từng bước làm món risotto với rượu sâm panh, giăm bông và măng tây.

Thành phần:

• 4 lát mỏng giăm bông prosciutto khô
• 3 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
• 12 ngọn măng tây, cắt chéo thành từng đoạn dài 2,5cm.
• 2 muỗng canh (30 g) bơ
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• 3/4 chén gạo Arborio hoặc gạo trắng hạt ngắn
• 3/4 cốc rượu sâm panh
• 1/4 muỗng canh phô mai Parmesan bào tươi
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay tươi

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

giăm bông khô, giăm bông, măng tây, hành tím, Gạo Arborio, gạo hạt tròn, rượu sâm panh, Phô mai Parmesan

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng lò nướng đến 230°C.
Bước 2
• Xếp các lát prosciutto lên khay nướng đã được phết một lớp dầu mỏng. Nướng cho đến khi các lát prosciutto gần giòn, khoảng 6-8 phút. Thịt nguội sẽ giòn hơn nữa khi nguội hẳn. Để riêng ra làm món ăn kèm.
Bước 3
• Trong một nồi cỡ vừa, đun sôi nước dùng gà. Giảm lửa xuống mức nhỏ liu riu. Chần măng tây trong nước dùng gà khoảng 2 phút. Vớt măng tây ra bằng muỗng thủng và tiếp tục đun nhỏ lửa nước dùng gà.
Bước 4
• Trong một nồi cỡ vừa khác, đun chảy 1 muỗng canh (15 gram) bơ. Cho hành tím vào xào đến khi mềm, khoảng 3 phút. Cho gạo Arborio vào và đảo đều để gạo được phủ đều bơ. Tiếp tục rang gạo, đảo liên tục, khoảng 3 phút. Cho rượu Champagne vào và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng gần như bay hơi hết, khoảng 3 phút. Thêm 1/2 chén nước dùng nóng và khuấy cho đến khi nước dùng gần như được hấp thụ hoàn toàn, khoảng 2 phút. Tiếp tục nấu cơm, thêm nước dùng từng 1/2 chén một, đảo liên tục và để nước dùng được hấp thụ hết, cho đến khi cơm mềm nhưng vẫn còn hơi dai ở lõi, tổng cộng khoảng 20 phút. Tắt bếp. Trộn nhẹ nhàng với măng tây, phần bơ còn lại, phô mai Parmesan, muối và tiêu. Cho cơm risotto ra đĩa và trang trí với thịt nguội prosciutto giòn vụn. Dùng ngay.

Số phiếu: 2