Bánh quiche nhân thạch

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Món quiche của Valerie Bertinelli quyến rũ bởi sự phong phú, hương vị đậm đà và sự kết hợp của các kết cấu: lớp vỏ giòn tan, tan chảy trong miệng và phần nhân rau củ trong lớp kem trứng sánh mịn. Phần nhân có ba loại phô mai: Gruyere, Cheddar và Parmesan. Đối với phần nhân rau củ, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rau xanh nào mình thích, chẳng hạn như rau bina, bông cải xanh, măng tây, hoặc kết hợp các loại này. Món quiche này rất thích hợp cho bữa tối hoặc bữa brunch Chủ nhật. Bạn có thể trộn bột vào tối hôm trước và nướng vỏ bánh, sau đó lắp ráp và nướng quiche vào buổi sáng để ăn sáng. Công thức này làm được hai chiếc quiche. Có thể đông lạnh một nửa để dùng sau.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột bánh pie vụn

2 và 1/4 cốc bột mì cao cấp, cộng thêm một ít để dùng trong công đoạn chế biến.
165 g bơ không muối, thái hạt lựu
1 muỗng canh đường
1 thìa cà phê muối hạt
6 - 8 thìa canh nước đá

Kish

1 muỗng canh dầu hạt cải (dầu canola)
2 chén nấm nhỏ, thái mỏng
1,5 chén rau củ hỗn hợp, chẳng hạn như rau bina tươi, bông cải xanh chần và măng tây.
6 quả trứng lớn, đánh nhẹ.
1 và 1/4 cốc kem tươi
1 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
2 thìa cà phê lá thyme tươi thái nhỏ
1/4 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
1/4 muỗng cà phê muối hạt
5-6 vòng xay tiêu đen
0,5 cốc phô mai Gruyere bào
1/4 chén phô mai cheddar trắng bào vụn
1/4 muỗng canh phô mai Parmesan bào
Thiết bị đặc biệtKhuôn nướng bánh có đường kính 22 cm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, kem, Phô mai Gruyere, phô mai cheddar, Phô mai Parmesan, nhục đậu khấu, cỏ xạ hương, nấm, rau chân vịt, bông cải xanh bắp cải, măng tây

Nấu món ăn theo công thức:

Bột bánh pie vụn:

Cho bột mì, bơ, đường và muối vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn đến khi bơ có kích thước bằng hạt đậu. Thêm nước đá, mỗi lần 1 muỗng canh, và xay tiếp đến khi bột bắt đầu dính vào thành máy xay.
Đổ bột ra mặt phẳng làm việc và vo thành viên tròn, nhào lại một hoặc hai lần nếu thấy bột bị bung ra. Chia bột làm đôi, bọc một phần bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh 1 giờ trước khi cán. Công thức này làm được gấp đôi lượng bột; nếu bạn chỉ dùng một nửa, hãy bọc phần còn lại bằng hai lớp màng bọc thực phẩm, cho vào túi zip và đông lạnh để dùng sau.

Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Trên một mặt phẳng đã rắc bột mì, dùng cây cán bột cũng đã được rắc bột mì, cán bột thành hình tròn đường kính 22-25 cm. Rắc thêm bột mì lên cây cán bột khi cần thiết để tránh bột bị dính; nếu bột vẫn dính trong khi cán, hãy cho vào tủ lạnh để bột cứng lại trước khi tiếp tục. Dùng một chiếc spatula lớn, phẳng, chuyển bột vào khuôn bánh đường kính 22 cm và ấn bột xuống đáy khuôn bằng nĩa.
Đặt một tờ giấy nướng hoặc giấy bạc lên trên bột trong khuôn và đổ đầy các vật nặng chuyên dùng để nướng bánh, gạo khô hoặc đậu. Nướng cho đến khi các cạnh chuyển sang màu vàng nâu nhạt, khoảng 25 phút. Để vỏ bánh nguội, nhưng vẫn để lò nướng bật.
Kish:

Trong khi đế bánh quiche đang nướng, đun nóng dầu trong chảo cỡ vừa trên lửa nhỏ. Cho nấm vào và xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi nấm vàng nâu và chín đều, khoảng 10 phút. Sau đó cho hỗn hợp rau vào, đảo đều để làm bay hơi bớt nước và xào lá rau bina. Tắt bếp.
Trong một tô lớn, trộn đều trứng, kem tươi, rau mùi tây, cỏ xạ hương, nhục đậu khấu, muối và tiêu đen, đánh nhẹ. Rắc một nửa lượng phô mai Gruyere, Cheddar và Parmesan lên đế bánh, sau đó cho hỗn hợp rau củ lên trên và rắc phần phô mai còn lại. Đổ hỗn hợp trứng lên trên phần nhân và nướng cho đến khi đông lại, khoảng 35 phút.
Để nguội trong 15 phút, sau đó cắt thành từng miếng và dùng.

Mẹo đông lạnh

Công thức này làm ra gấp đôi lượng bột; nếu bạn chỉ dùng một nửa, hãy bọc nửa còn lại bằng hai lớp màng bọc thực phẩm, cho vào túi ni lông có khóa kéo và đông lạnh để dùng sau.