Thịt xiên nướng kiểu Trung Quốc

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Thịt xiên nướng kiểu Trung Quốc là một trong những món ăn mang đi phổ biến nhất ở châu Á. Hãy làm theo công thức từng bước đơn giản này và bạn sẽ có thể tự làm món thịt xiên nướng này tại nhà. Thịt xiên nướng được chế biến từ thịt thăn lợn mềm, chín nhanh như các loại rau ăn kèm. Nước sốt ướp đặc biệt từ nước tương và rượu vermouth cay tạo nên hương vị đặc trưng cho món thịt xiên nướng này. Dùng một ít nước sốt này để phết lên thịt xiên nướng trước khi nướng. Xiên thịt cùng với bắp non, củ năng, đậu Hà Lan, ớt chuông và cam vào que xiên. Cam nướng rất ngon! Rưới cam lên thịt xiên nướng hoặc thưởng thức như một món tráng miệng nhẹ sau khi nướng xong.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nước ướp và nước sốt

5 cm củ gừng, bào nhỏ.
1 tép tỏi lớn, băm nhỏ.
1/4 chén nước tương
1/4 cốc rượu vermouth trắng khô
2 muỗng canh giấm gạo
2 muỗng canh dầu mè đen
1 muỗng canh đường
0,5 cốc tương hoisin

xiên thịt nướng

700 g thịt thăn lợn, cắt thành từng miếng 2,5 cm.
1 cốc đậu tuyết (khoảng 110 g)
1 lon (220g) củ năng cắt nhỏ đóng hộp, để ráo nước
2 quả ớt chuông đỏ nhỏ, bổ đôi, bỏ hạt và cắt thành từng miếng dài 2,5cm.
1 lon (425g) bắp nhỏ, để ráo nước và cắt đôi.
Nửa quả cam Navelina, cắt thành 4 miếng, sau đó cắt đôi từng miếng.
2 muỗng canh dầu thực vật + thêm một ít để phết lên vỉ nướng.
Thiết bị đặc biệt8 xiên que, dài 20 cm.

Trà đá

2 túi trà đen
1 lít nước sôi
Đá
Đường hoặc chất tạo ngọt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, thăn lợn, củ cải nước, ngô, Cam, nước sốt hoisin, rượu vermouth, giấm gạo, củ gừng, dầu mè

Nấu món ăn theo công thức:

Nước ướp và nước sốt:

Trong một cốc đong, trộn đều gừng, tỏi, nước tương, rượu vermouth, giấm, dầu mè và đường. Chắt 1/4 cốc nước sốt ướp vào một bát nhỏ, thêm tương hoisin và để riêng.
xiên thịt nướng:

Cho phần nước ướp còn lại vào một bát cỡ vừa, trộn với thịt lợn, đậy nắp và để trong tủ lạnh 30 phút.

Cẩn thận xiên 1 miếng thịt lợn vào que xiên, 1 quả đậu tuyết gập đôi lên trên một lát củ năng (vỏ đậu sẽ tách ra một bên, nhưng sẽ giúp giữ chặt củ năng), một lát ớt chuông đỏ và một lát bắp; lặp lại hai lần, kết thúc bằng một lát cam, úp vỏ xuống. Lặp lại với các que xiên và nguyên liệu còn lại.

Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao. Phết dầu thực vật lên xiên thịt và nêm muối, tiêu đen. Phết một lớp dầu mỏng lên vỉ nướng. Nướng xiên thịt cho đến khi thịt chín kỹ và nhiệt kế đo nhanh cắm vào vỉ nướng hiển thị 140°F (60°C), khoảng 7-8 phút mỗi mặt. Phết nước sốt lên xiên thịt và tiếp tục nướng cho đến khi nước sốt chuyển màu caramel, khoảng 1 phút.
Trà đá:

Đổ nước sôi vào bình thủy tinh chịu nhiệt dung tích 2 lít và cho túi trà vào. Ngâm trà trong 3-5 phút. Vớt túi trà ra, thêm đường và khuấy đều. Thêm 900g đá (6 cốc) và cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.