Bánh bao nướng

Số phiếu: 3

Thời gian: 4 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 10-12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 318, tổng chất béo 24 G., chất béo bão hòa 12 G., protein 9 G., carbohydrate 17 G., sợi 1 G., cholesterol 68 mg, natri 303 mg, đường 2 G.

Hãy làm món casserole kiểu lasagna vàng óng thơm ngon với hương vị của món vareniki (bánh bao) truyền thống cùng khoai tây và hành phi. Món này được làm từ bột vareniki tự làm, cắt thành từng dải và xếp xen kẽ trong khay nướng với các lớp khoai tây nghiền mịn, hành tây caramel ngọt, thịt xông khói chiên giòn mặn và phô mai Gruyere bào vụn, loại phô mai này sẽ trở nên rất dai sau khi nướng và giúp giữ các lớp lại với nhau. Để dễ cắt, hãy để món casserole nghỉ vài phút và nguội bớt. Dùng kèm với một chút kem chua và hành lá thái nhỏ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột làm bánh bao

1 quả trứng lớn
8 muỗng canh bơ không muối, làm mềm, cộng thêm một ít để phết khuôn.
3/4 cốc kem chua + thêm một ít để dùng kèm.
1 muỗng canh hẹ tươi thái nhỏ, thêm một ít để trang trí khi dùng (tùy chọn)
1 thìa cà phê muối hạt
2 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để dùng trong công việc

Đổ đầy

900 g khoai tây Russet-Burbank, gọt vỏ và cắt thành miếng lớn.
1 cốc kem tươi, nóng
8 muỗng canh bơ lạnh, thái hạt lựu
1 muỗng canh dầu ô liu
450 g thịt xông khói, thái nhỏ
2 củ hành tây lớn, thái mỏng
1,5 cốc phô mai Gruyere bào
1,5 cốc phô mai tươi bào vụn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, bơ, kem chua, hẹ, bột mì cao cấp, khoai tây, kem, thịt xông khói, hành tây, Phô mai Gruyere, phô mai

Nấu món ăn theo công thức:

Bột làm bánh bao:

Trong một tô, trộn đều trứng, bơ, kem chua, hành lá và muối bằng tay. Đừng lo lắng nếu hỗn hợp không mịn; đừng trộn quá kỹ. Thêm bột mì và nhào bột bằng tay. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng và tối đa 24 tiếng.
Nhân bánh:

Cho khoai tây vào nồi lớn và đổ nước lạnh ngập khoảng 5cm. Đun sôi. Nêm muối vừa ăn. Giảm lửa nhỏ để duy trì độ sôi liu riu và nấu cho đến khi khoai tây mềm khi xiên bằng dao. Chắt nước và cho khoai tây trở lại nồi. Nghiền nhuyễn khoai tây, từ từ thêm kem nóng và bơ lạnh. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn và để sang một bên.

Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Chiên thịt xông khói, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi giòn, khoảng 10 phút. Vớt thịt xông khói ra đĩa bằng muỗng thủng. Giảm lửa xuống mức trung bình, cho hành tây vào và đảo đều để hành tây được phủ đều mỡ thịt xông khói. Nêm muối và tiêu. Nấu, đảo thường xuyên, cho đến khi hành tây chuyển màu caramel. Để nguội.
Làm nóng lò nướng đến 175°C. Phết bơ vào khay nướng hoặc chảo rán kích thước 22x32 cm.
Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, dùng cán bột cán bột thành hình chữ nhật dày 0,3 cm. Cắt thành các dải dài 10 x 32 cm, cán lại phần bột thừa nếu cần. Bạn sẽ cần 14-20 dải.
Cuộc họp:

Sắp xếp khoai tây nghiền, thịt xông khói giòn, hành tây caramel, các dải bột và phô mai lên bàn gần đó. Đặt một lớp dải bột pierogi ở đáy chảo đã được phết dầu, xếp chồng lên nhau một chút. Phủ lên trên lớp bột một lớp khoai tây nghiền dày khoảng 1,2 cm. Tiếp theo, cho hành tây caramel, thịt xông khói và rắc một ít phô mai Gruyere và phô mai tươi bào vụn lên trên. Lặp lại các lớp cho đến khi dùng hết các nguyên liệu còn lại, kết thúc bằng lớp bột và rắc thêm một ít phô mai Gruyere và phô mai tươi. Nêm nếm với tiêu đen xay tươi.
Nướng cho đến khi món hầm sủi bọt và lớp phô mai trên cùng chuyển sang màu vàng, khoảng 40 phút. Để nguội trong 15-20 phút rồi dùng kèm với một chút kem chua và rắc thêm hành lá nếu muốn.