Bánh tart nhỏ "Derby"

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 18 giỏ

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 8 phần ăn
Lượng calo 280, tổng chất béo 16 G., chất béo bão hòa 9 G., protein 3 G., carbohydrate 31 G., sợi 1 G., cholesterol 35 mg, natri 32 mg, đường 17 G.

Những chiếc bánh tart tráng miệng này được lấy cảm hứng từ các món ăn được phục vụ tại cuộc đua ngựa Kentucky Derby nổi tiếng. Quả óc chó tẩm đường, lớp vỏ giòn tan, nhân sô cô la-bourbon và lớp kem tươi bông xốp phủ trên cùng sẽ khiến những món ăn này trở thành điểm nhấn trong bất kỳ bữa tiệc nào.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh tart nhỏ

1 cốc bột mì cao cấp
0,5 cốc quả óc chó
1/4 cốc đường cát
Một nhúm muối
4 muỗng canh bơ không muối đã được làm lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ 1cm.

Đổ đầy

1/3 muỗng canh bột sô cô la sữa
1/3 muỗng canh bột sô cô la bán ngọt
1/4 cốc + 3 muỗng canh kem tươi
2 muỗng canh rượu bourbon
1 muỗng canh đường bột
Quả óc chó tẩm đường để trang trí

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, sô cô la sữa, sô cô la nửa ngọt, Sô cô la chip (dạng hạt), quả óc chó, kem, rượu bourbon

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh tart nhỏ:

Cho bột mì, quả óc chó, đường cát và muối vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Thêm bơ và xay tiếp cho đến khi hỗn hợp có dạng hạt thô. Thêm 2-3 muỗng canh nước đá và xay tiếp cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại với nhau.
Đặt lên một tấm màng bọc thực phẩm, tạo thành hình tròn dẹt, sau đó bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 1 giờ.

Làm nóng lò nướng đến 375°F (190°C) và xịt dầu ăn vào khuôn nướng bánh muffin mini 18 ngăn. Múc 1 muỗng canh bột vào mỗi ngăn của khuôn, ấn chặt xuống đáy và lên thành khuôn để tạo thành các ô. Cho vào tủ lạnh trong 20 phút.
Nướng bánh đến khi vàng nâu, khoảng 20-25 phút, sau đó dùng thìa nhỏ ấn vào giữa bánh. Để nguội trong khuôn khoảng 10 phút, rồi chuyển sang giá đỡ để nguội hoàn toàn.
Chuẩn bị phần nhân:

Cho tất cả sô cô la vào một cái bát. Trong một bát nhỏ dùng được trong lò vi sóng, trộn 3 muỗng canh kem tươi và 1 muỗng canh rượu bourbon rồi quay trong lò vi sóng cho đến khi sôi nhẹ, khoảng 30 giây. Đổ hỗn hợp này lên sô cô la và để yên trong 1 phút, sau đó khuấy đều cho đến khi mịn. Để phần nhân nguội bớt.
Múc phần nhân vào các khuôn bánh tart nhỏ và để yên khoảng 20 phút cho đông lại. Dùng máy đánh trứng, đánh bông 1/4 cốc kem tươi còn lại với 1 muỗng canh rượu bourbon và đường bột cho đến khi tạo thành chóp mềm; múc kem đã đánh bông lên trên các khuôn bánh tart nhỏ và trang trí với quả óc chó tẩm đường.