Mì Ý với phô mai feta nướng
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6
Lượng calo 454, tổng chất béo 27 G., chất béo bão hòa 8 G., protein 12 G., carbohydrate 41 G., sợi 3 G., cholesterol 34 mg, natri 464 mg, đường 5 G.
Dù bạn là người dùng TikTok thường xuyên hay nghiện Instagram, chắc hẳn bạn đã thấy món mì ống với phô mai feta và cà chua đang làm mưa làm gió trên mạng xã hội. Món ăn này có một lịch sử thú vị. Năm 2018, blogger người Phần Lan Tiiu Piret (@tiiupiret) đã chia sẻ công thức làm mì ống với rượu Prosecco, phô mai feta nướng và cà chua. Năm 2019, một blogger người Phần Lan khác, Jenni Häyrinen (@liemessa), đã đăng tải phiên bản đơn giản hơn của món ăn này trên blog và Instagram của mình với hashtag #uuifetapasta (doanh số bán phô mai feta ở Phần Lan sau đó đã tăng 300%). Người có ảnh hưởng trong lĩnh vực ẩm thực người Mỹ Mackenzie Smith (@grilledcheesesocial) đã biết đến món mì ống này từ một người bạn có bạn trai đến từ Phần Lan. Vào tháng 1 năm 2021, cô ấy đã đăng bản dịch công thức nổi tiếng này trên blog Instagram của mình, và nó đã lan truyền mạnh mẽ ở Hoa Kỳ.
Thật dễ hiểu vì sao công thức này lại trở nên phổ biến đến vậy: cà chua bi và một khối phô mai feta được nướng trong lò cho đến khi mềm, sau đó trộn với tỏi, húng quế và mì ống đã luộc chín. Công thức này sử dụng mì rigatoni ngắn để đảm bảo nước sốt thấm đều tối đa, và một chút muối biển dạng mảnh sẽ tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 2 cốc (560 g) cà chua bi
- 0,5 cốc dầu ô liu nguyên chất
- Khối phô mai feta 220g, thấm khô (xem ghi chú)
- 280 g mì rigatoni kiểu mezze
- 1 tép tỏi, bào nhỏ
- Một chút ớt bột, tùy chọn.
- 1/4 chén lá húng quế tươi, thái mỏng.
- Muối biển dạng mảnh, dùng kèm khi ăn.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 200°C.
- Trong một tô cỡ vừa, trộn cà chua bi và dầu ô liu với 1/4 muỗng cà phê muối và một ít tiêu xay. Cho hỗn hợp vào khay nướng có dung tích từ 2,5 đến 3 lít, đặt phô mai feta vào giữa cà chua và rắc thêm một chút tiêu đen. Nướng cho đến khi cà chua chín mềm và phô mai feta mềm ra, khoảng 30 phút.
- Tăng nhiệt độ lò lên 230°C và tiếp tục nướng cho đến khi cà chua và phô mai feta chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 10 đến 15 phút nữa.
- Trong khi đó, đun sôi một nồi nước lớn trên lửa lớn và nêm muối thật nhiều. Cho mì vào và nấu đến khi chín tới (al dente), khoảng 13 phút. Giữ lại 0,5 cốc nước luộc mì, và chắt hết phần nước còn lại.
- Khi cà chua và phô mai feta đã chín, cho tỏi và ớt chuông đỏ (nếu dùng) vào.
- Dùng mặt sau của thìa, nghiền cà chua và phô mai feta cho đến khi thành hỗn hợp sền sệt, sánh mịn (không sao nếu không nghiền hết dầu). Cho mì Ý và một nửa lượng húng quế vào, trộn đều. Nếu nước sốt quá đặc, thêm một ít nước luộc mì, mỗi lần khoảng hai thìa canh, để làm loãng. Nếm thử và nêm thêm muối và tiêu nếu cần.
- Dùng kèm với phần húng quế còn lại và một chút muối biển.
Ghi chú
Đối với công thức này, hãy chắc chắn mua phô mai feta chất lượng cao, vì đây là nguyên liệu chính quyết định hương vị của món ăn. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng phô mai feta Hy Lạp loại vừa hoặc cứng, được làm hoàn toàn từ sữa cừu. Phô mai feta làm từ sữa bò sẽ dễ vỡ vụn và có vị chua hơn.
Tác giả của công thức - Amanda Neal – Người thiết kế thực đơn
Thể loại:
Công thức tương tự
