Mì Ý với thịt viên

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 14 phần ăn
Lượng calo 285, tổng chất béo 14 G., chất béo bão hòa 4 G., protein 12 G., carbohydrate 27 G., sợi 2 G., cholesterol 39 mg, natri 366 mg, đường 4 G.

Một trong những món ăn đầu tiên mà nhiều bà nội trợ thử làm là mì Ý với thịt viên. "Khi còn nhỏ, ngay khi tôi có thể dùng nĩa gắp mì Ý đóng hộp ra khỏi lon," Sunny Anderson nhớ lại, "món mì Ý với thịt viên tự làm của mẹ tôi bắt đầu xuất hiện trên bàn ăn. Nhưng công thức này không phải của mẹ tôi, mà là của bạn!" Theo một cuộc thăm dò mà Sunny đăng trên Twitter, người dùng chia làm hai phe về việc nên dùng loại thảo mộc nào cho thịt viên: thảo mộc khô hay tươi. Cuối cùng, thảo mộc khô đã thắng, giành được 51% số phiếu. Khoảng cách khá sít sao, nhưng đối với những người thích thảo mộc tươi, Sunny đưa ra lời khuyên này: "Nếu bạn quyết định thêm thảo mộc tươi, hãy dùng lượng gấp ba lần so với lượng thảo mộc khô. Những viên thịt này cũng rất ngon khi ăn kèm với bánh mì tỏi!"

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt viên

450 g thịt bò xay
1/3 cốc vụn bánh mì với gia vị Ý
1/4 muỗng canh phô mai Parmesan bào
2 tép tỏi lớn, băm nhỏ
0,5 thìa cà phê rau mùi tây khô
0,5 thìa cà phê húng quế khô
1/4 cốc sữa
1 quả trứng lớn
1 thìa cà phê nước sốt Worcestershire
1/4 cốc dầu ô liu nguyên chất

Nước sốt và mì ống

2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 củ hành tây, băm nhỏ
2 tép tỏi lớn, băm nhỏ
0,5 thìa cà phê rau mùi tây khô
0,5 thìa cà phê húng quế khô
1/4 cốc rượu vang đỏ khô
1 lon (800 g) cà chua nghiền đóng hộp
0,5 cốc nước dùng gà đã được nêm một chút muối.
1 thìa cà phê đường
340 g mì Ý
Phô mai Parmesan bào vụn, dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì Ý, thịt bò xay, thịt viên, cà chua xay nhuyễn, rượu vang đỏ, Phô mai Parmesan, trứng, sữa, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị thịt viên.:

Trong một bát lớn, trộn đều thịt bò xay, vụn bánh mì, phô mai, tỏi, rau mùi tây, húng quế và 3/4 thìa cà phê muối và tiêu đen. Trong một bát nhỏ, trộn đều sữa, trứng và nước sốt Worcestershire. Đổ hỗn hợp này lên hỗn hợp thịt và nhẹ nhàng trộn đều bằng tay. Vo thành 12 viên thịt tròn đường kính 4-5 cm. Cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn, ít nhất 20 phút.
Đun nóng dầu ô liu trong một nồi lớn hoặc chảo khác trên lửa vừa. Cho thịt viên vào chảo thành một lớp duy nhất và chiên, đảo đều, cho đến khi thịt chín vàng đều, khoảng 6-8 phút. Vớt thịt viên ra đĩa và để riêng. Chắt bỏ dầu trong nồi và dùng khăn giấy thấm khô nhẹ nhàng.

Chuẩn bị nước sốt:

Trong cùng một nồi, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Cho hành tây vào và xào, khuấy đều, cho đến khi hành tây trong suốt, khoảng 5 phút. Thêm tỏi, rau mùi tây, húng quế và mỗi loại 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu đen; nấu trong 1 phút. Thêm rượu vang và nấu, cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy nồi, cho đến khi rượu gần như bay hơi hết, khoảng 2 phút. Thêm cà chua, nước dùng gà, đường và 1/2 cốc nước.
Cho thịt viên vào nước sốt. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và ninh cho đến khi thịt viên chín kỹ và nước sốt hơi sánh lại, khoảng 18-20 phút; nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Trong khi đó, đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Cho mì spaghetti vào và nấu theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi chín tới (al dente). Giữ lại 0,5 cốc nước luộc mì và bỏ phần còn lại. Cho mì trở lại nồi, thêm khoảng một nửa lượng nước sốt, và trộn đều, thêm nước sốt nếu cần.
Chia đều mì Ý và thịt viên ra các đĩa. Rắc phô mai Parmesan lên trên và dùng kèm với phần nước sốt còn lại.