Bánh tart chuối

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ cộng thêm thời gian làm nguội
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 517, tổng chất béo 23 G., chất béo bão hòa 11 G., protein 5 G., carbohydrate 75 G., sợi 3 G., cholesterol 87 mg, natri 199 mg, đường 32 G.

Món bánh tart thanh lịch này có đầy đủ các nguyên liệu của món bánh pudding chuối cổ điển: chuối tươi thái lát, kem trứng, bánh quy vani và meringue ngọt. Điểm nhấn của nó là lớp vỏ caramel, gợi nhớ đến món crème brûlée. Đường rang trên bề mặt tạo thêm hương vị caramel kết hợp tuyệt vời với pudding vani và chuối. Nếu bạn không có đèn khò để rang đường, bạn có thể nướng bánh tart trong vài phút ở chế độ nướng trên đã được làm nóng trước.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

60 bánh quy xốp vị vani (từ gói 300g)
2 muỗng canh đường
4 muỗng canh bơ không muối, đun chảy

Nhân và lớp phủ

0,5 cốc sữa nguyên kem
0,5 cốc kem tươi
3/4 cốc đường + thêm một ít để rắc lên trên
2 quả trứng lớn, tách lòng trắng và lòng đỏ.
2 muỗng canh bột bắp
1/8 thìa cà phê muối hạt
1 muỗng canh bơ không muối
1 thìa cà phê chiết xuất vani
4-5 quả chuối lớn
1/4 thìa cà phê bột tartar

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy xốp, chuối, trứng, kem tartar, kem, sữa, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Bánh ngọt:

Cho bánh quy và đường vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Thêm bơ đã đun chảy và xay tiếp cho đến khi hỗn hợp có dạng như cát ướt. Cho hỗn hợp vào khuôn bánh tart có rãnh đường kính 9 inch và ấn chặt xuống đáy và lên thành khuôn. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 12 phút. Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên giá đỡ.

Chuẩn bị phần nhân:

Đặt một cái rây lớn lên trên một cái bát cỡ vừa. Trong một cái nồi cỡ vừa, cho sữa, kem tươi, 1/4 cốc đường, lòng đỏ trứng, tinh bột ngô và muối vào; khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Đặt nồi lên bếp với lửa vừa và đun, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ, khoảng 5 phút. Giảm lửa xuống mức thấp và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 1 phút, khuấy liên tục.
Nhấc khỏi bếp và đổ ngay hỗn hợp vào rây, dùng thìa silicon ấn nhẹ cho phẳng. Thêm bơ và chiết xuất vani. Để bánh pudding nguội đến nhiệt độ phòng, thỉnh thoảng khuấy đều.
Bóc vỏ và thái mỏng 2 quả chuối, xếp đều các lát chuối lên đáy khuôn. Cẩn thận dùng thìa múc phần nhân lên trên chuối và làm phẳng bề mặt. Đặt một miếng màng bọc thực phẩm trực tiếp lên bề mặt bánh pudding; cho vào tủ lạnh cho đến khi đông hoàn toàn, khoảng 2 tiếng.
Bóc vỏ và thái mỏng những quả chuối còn lại, xếp các lát chuối lên trên mặt bánh, hơi chồng lên nhau. Rắc đường lên trên và nướng sơ bằng đèn khò.
Phủ bên trên thức ăn:

Đổ một lượng nước khoảng vài cm vào nồi cỡ vừa và đun sôi trên lửa vừa. Trong một bát chịu nhiệt lớn, đánh bông lòng trắng trứng với 1/2 cốc đường còn lại và kem tartar. Đặt bát lên trên nồi và đun nóng, khuấy đều, cho đến khi đường tan hết, lòng trắng trứng nổi bọt và hỗn hợp nóng đều, khoảng 3-5 phút.
Nhấc tô ra khỏi chảo và đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp trứng đường nguội và tạo thành chóp cứng, khoảng 5 phút. Cho hỗn hợp trứng đường vào túi bắt kem và bắt xung quanh mép bánh. Dùng đèn khò hơ nóng.