Enchiladas với xúc xích chorizo, trứng chiên và phô mai.

Số phiếu: 2

Cách làm món Enchiladas nhân xúc xích Chorizo, trứng và phô mai

Thời gian: 2 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Công thức này là một ví dụ tuyệt vời về cách làm một bữa ăn ngon miệng và no bụng cho bốn người chỉ với 200 gram thịt. Đó là món enchilada kiểu Mexico! Bánh tortilla cuộn nhân xúc xích chorizo Mexico chiên (về cơ bản là thịt lợn xay được tẩm ướp với bột ớt và các loại gia vị Mexico khác), trứng bác và khoai tây viên được nướng dưới một lớp sốt ớt xanh và phô mai mozzarella tan chảy. Mỗi phần ăn gồm hai cuộn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sốt enchilada xanh

2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 quả ớt jalapeño, bỏ hạt và thái nhỏ, thêm một ít để trang trí khi dùng.
Nửa củ hành tây trắng, thái hạt lựu.
2 tép tỏi, đập dập
1 thìa cà phê bột thì là
0,5 thìa cà phê lá oregano khô của Mexico
Một nhúm ớt bột
1 thìa cà phê đường
1 lon (450 g) ớt xanh thái hạt lựu
3/4 chén nước dùng rau củ hoặc nước dùng gà có thêm chút muối.

Đổ đầy

48 viên khoai tây chiên sẵn (viên khoai tây bào, chiên giòn)
220 g xúc xích chorizo Mexico sống, đã bỏ vỏ.
Nửa củ hành tây trắng, thái hạt lựu.
12 quả trứng lớn, đã đánh tan
8 bánh tortilla làm từ bột mì (20 cm)
280 gr phô mai mozzarella bào
Để phục vụ: kem chua, ớt jalapeno thái lát, củ cải thái lát, rau mùi tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây, xúc xích chorizo, trứng, bánh tortilla, phô mai mozzarella, ớt, củ cải, rau oregano, thì là

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 220°C.
Sốt enchilada xanh:

Đun nóng dầu ô liu trong một chiếc nồi lớn trên lửa vừa. Cho ớt jalapeño, hành tây và một chút muối vào, nấu cho đến khi rau củ mềm và trong suốt, khoảng 5-7 phút. Thêm tỏi, thì là, kinh giới và tiêu xay, tiêu đen vào, đảo đều và nấu trong 1 phút. Thêm đường, ớt và nước dùng rồi tắt bếp. Xay nhuyễn nước sốt trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Cho lại vào nồi và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần.

Xếp các viên khoai tây lên khay nướng, nêm muối và tiêu. Nướng cho đến khi giòn, khoảng 20-25 phút. Lấy ra khỏi lò và để sang một bên, sau đó giảm nhiệt độ lò xuống 190°C.
Đổ đầy:

Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa, rồi cho xúc xích chorizo vào xào, đảo đều bằng thìa gỗ cho đến khi chín hẳn. Dùng thìa thủng vớt xúc xích ra bát lớn. Để lại một lớp mỡ mỏng trong chảo và chắt bỏ phần mỡ thừa. Cho hành tây và một chút muối vào chảo, xào cho đến khi mềm, khoảng 5-7 phút. Cho trứng vào, đảo đều cho đến khi trứng đông lại (trứng nên chín tái một chút vì sẽ tiếp tục chín trong lò). Cho trứng đã chiên vào bát đựng xúc xích và trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn (lưu ý rằng xúc xích chorizo đã có muối).
Phết một lớp mỏng sốt lên đáy khay nướng thủy tinh 9 x 13 inch. Xếp bánh tortilla lên mặt phẳng làm việc. Múc 1/3 cốc nhân trứng lên mỗi bánh tortilla. Rắc một ít phô mai và 6 viên khoai tây lên trên. Cuộn bánh tortilla thành hình ống và đặt chúng úp mặt có đường nối xuống khay nướng. Múc đều phần sốt còn lại lên trên. Rắc phần phô mai còn lại lên trên cùng. Nướng cho đến khi phô mai vàng nâu, khoảng 40 phút.
Hãy dùng món enchiladas kèm với kem chua, ớt jalapeño, củ cải và rau mùi tươi.

Tác giả của công thức - Molly Yeh là một blogger và tác giả sách dạy nấu ăn người Mỹ.

Thể loại:

công thức / Máy chế biến thực phẩm / Bữa sáng / Các món chính / Món hầm / Thịt / Rau và nấm / Trứng và các sản phẩm từ sữa / Thức ăn nhanh / Các món ăn từ bánh tortilla / / Ẩm thực Mexico

Bộ sưu tập công thức nấu ăn