Chilaquiles với thịt băm và trứng chiên

Số phiếu: 1

Cách làm món Chilaquiles với thịt băm và trứng bác

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Món chilaquiles của Mexico được làm từ bánh tortilla chiên giòn (hoặc bánh tortilla cũ) trong nước sốt cay với thịt và phô mai. Món này thường được dùng cho bữa sáng, nhưng cũng có thể làm cho bữa tối. Xếp các miếng bánh tortilla chiên giòn vào một chiếc đĩa nướng lớn, sau đó thêm sốt cà chua với xúc xích chorizo và ớt chipotle trong nước sốt adobo, cùng phô mai bào. Tốt nhất nên sử dụng nhiều loại phô mai để tạo ra hương vị phức tạp hơn. Chilaquiles được nướng trong lò cho đến khi phô mai tan chảy và ăn kèm với trứng bác. Đây là một món ăn ngon và no bụng, với hương vị đậm đà của phô mai, cà chua ngọt và ớt cay nồng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 củ hành tây, thái hạt lựu 0,5 cm.
4 tép tỏi, đập dập và băm nhỏ.
1 quả ớt jalapeño, bỏ hạt và thái nhỏ.
2-3 cây xúc xích chorizo tươi, bỏ vỏ, băm nhỏ.
1 bó rau mùi tươi, để dành một nửa lá để trang trí khi ăn, phần còn lại thái nhỏ cùng với thân cây.
1-2 quả ớt chipotle ngâm trong sốt adobo, thái nhỏ +
Một nửa lượng sốt từ lọ 200g (bạn có thể thêm ớt nếu muốn)
1 lon (800 g) cà chua bi đóng hộp, xay nhuyễn bằng máy xay rau củ.
Dầu hạt cải, dùng để chiên
10 bánh ngô Đường kính 15 cm, cắt mỗi cái thành 6 miếng.
1,5 cốc phô mai Oaxaca hoặc Monterey Jack bào vụn
1,5 cốc phô mai queso fresco vụn
6 quả trứng lớn
1 quả chanh xanh, cắt thành miếng, để dùng kèm.
1 cốc kem chua

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh tortilla, xúc xích chorizo, ớt jalapeno, Ớt chipotle trong sốt adobo, cà chua mận, phô mai queso fresco, Phô mai Oaxaca, Phô mai Monterey Jack, chanh xanh, kem chua, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Cho một lớp dầu ô liu vào chảo lớn. Cho hành tây vào, nêm muối và đun trên lửa vừa. Xào đến khi hành tây mềm và thơm, khoảng 8-10 phút. Thêm tỏi, ớt jalapeño và xúc xích chorizo vào, xào thêm 3-4 phút, dùng thìa dằm nhỏ thịt băm.
Thêm rau mùi thái nhỏ, ớt chipotle, sốt adobo và cà chua. Nêm muối vừa ăn. Cho 1 cốc nước vào, tăng lửa lớn, đun sôi rồi giảm lửa. Ninh nhỏ lửa trong 30-35 phút, hoặc cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại. Nếm thử và thêm muối nếu cần.

Trong khi nước sốt đang sôi liu riu, đổ dầu canola vào một chiếc chảo lớn với độ sâu khoảng 7 cm. Đun nóng dầu trên lửa vừa đến khoảng 190°C (375°F). Hoặc, thả một chiếc bánh tortilla vào dầu; khi bánh kêu xèo xèo và giòn, dầu đã nóng. Trong khi dầu đang nóng, lót một khay nướng bằng vài tờ giấy thấm dầu và đặt cạnh bếp. Khi dầu đã nóng, chiên bánh tortilla từng mẻ cho đến khi giòn. Vớt bánh ra khỏi dầu, đặt lên giấy thấm dầu để ráo và rắc muối lên trên.
Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Trong một bát lớn, trộn một phần ba khoai tây chiên với một phần ba sốt cà chua và một phần ba phô mai. Trải đều hỗn hợp khoai tây chiên xuống đáy một khay nướng lớn, sau đó phủ lên trên một phần ba khoai tây chiên, sốt và phô mai còn lại. Lặp lại với phần khoai tây chiên, sốt và phô mai còn lại. Nướng trong 15 phút, hoặc cho đến khi phô mai tan chảy.
Khi món hầm đã sẵn sàng, cho một ít dầu ô liu vào chảo lớn. Cho trứng vào (có thể bạn cần chiên từng mẻ để đảm bảo trứng chín đều) và đun nóng chảo trên lửa lớn. Chiên cho đến khi lòng trắng đông lại nhưng lòng đỏ vẫn còn ấm và chảy, khoảng 4 phút. Xếp trứng chiên lên trên khoai tây chiên. Rắc lá rau mùi tươi lên trên. Dùng kèm với chanh cắt miếng và kem chua.

Thể loại:

công thức / Bữa sáng / Các món chính / Thịt / Trứng và các sản phẩm từ sữa / Thức ăn nhanh / Các món ăn từ bánh tortilla / Món hầm / Ẩm thực Mexico / Anne Burrell

Bộ sưu tập công thức nấu ăn