Bánh cupcake sô cô la với lớp sô cô la xoắn kép

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 30

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 222, tổng chất béo 17 G., chất béo bão hòa 10 G., protein 1 G., carbohydrate 18 G., sợi 0 G., cholesterol 42 mg, natri 79 mg, đường 17 G.

Những chiếc bánh cupcake lễ hội này được trang trí với màu sắc tương phản: bánh muffin sô cô la đen được phủ kem phô mai trắng muốt và rắc vụn sô cô la đen và trắng. Kết quả không chỉ đẹp mắt mà còn vô cùng ngon miệng. Hãy làm theo công thức từng bước để tự tạo ra những vụn sô cô la đẹp mắt, và món tráng miệng của bạn sẽ trông như được mua từ một tiệm bánh sang trọng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

Một phần bột làm bánh cupcake sô cô la
Dầu xịt nấu ăn
90 g sô cô la trắng, thái nhỏ
90 g sô cô la bán ngọt, thái nhỏ
2 gói phô mai kem 220g ở nhiệt độ phòng
330 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng
1/4 thìa cà phê muối
3,5 cốc đường bột
2 thìa cà phê chiết xuất vani

Bột

2 cốc bột mì cao cấp
1 và 3/4 cốc đường cát
1/4 cốc đường nâu nhạt
3/4 cốc bột ca cao
1,5 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê bột nở
3 quả trứng
1 cốc sữa tươi nguyên kem
1/2 cốc dầu thực vật
1 muỗng canh giấm trắng
2 thìa cà phê chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sô cô la trắng, sô cô la nửa ngọt, kem phô mai, đường nâu, trứng, sữa, bột mì cao cấp, ca cao

Nấu món ăn theo công thức:

Trộn bột làm bánh sô cô la và nướng bánh muffin.
Làm những lọn sô cô la:

Xịt dầu ăn vào khuôn bánh mì mini hoặc đĩa nhỏ khác (nếu dùng đĩa lớn hơn, bạn sẽ cần nhiều sô cô la trắng và sô cô la đen hơn). Cho sô cô la trắng vào lò vi sóng, đun chảy từng đợt 30 giây, khuấy đều cho đến khi mịn, sau đó đổ vào khuôn đã chuẩn bị. Cho vào tủ lạnh cho đến khi sô cô la bắt đầu đông lại, khoảng 5 phút. Tiếp tục cho sô cô la đen vào lò vi sóng, đun chảy từng đợt 30 giây, khuấy đều cho đến khi mịn, sau đó đổ lên trên lớp sô cô la trắng. Cho vào tủ lạnh cho đến khi cả hai lớp đông lại, khoảng 30 phút. Lấy sô cô la ra khỏi khuôn và để ở nhiệt độ phòng trong 10 phút. Dùng dụng cụ bào rau củ để bào mỏng các cạnh tạo thành những đường xoáy màu nâu và trắng.

Chuẩn bị lớp men:

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh kem phô mai, bơ và muối ở tốc độ trung bình cao cho đến khi bông xốp, khoảng 2 phút. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống trung bình thấp và từ từ cho đường bột vào đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn, sau đó thêm chiết xuất vani. Tăng tốc độ máy đánh trứng lên trung bình cao và đánh cho đến khi kem phủ đặc và bông xốp, khoảng 2 phút. Phết hoặc dùng túi bắt kem để trang trí kem lên bánh cupcake và rắc thêm vụn sô cô la lên trên.
Công thức bột làm bánh cupcake sô cô la cơ bản

Cho bột mì, đường trắng, đường nâu, bột cacao, bột nở, muối và bột nở vào một tô lớn và dùng máy trộn ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm trứng, sữa, dầu thực vật, giấm và vani. Tăng tốc độ lên trung bình và đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn, khoảng 2 phút.
Lót 30 khuôn bánh muffin bằng giấy lót.
Đổ bột vào khuôn cupcake, đổ đầy khoảng một nửa. Gõ nhẹ khuôn lên mặt bàn để loại bỏ bọt khí. Nướng ở 350°F (175°C) cho đến khi que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 20 đến 25 phút. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 5 phút, sau đó chuyển sang giá để nguội hoàn toàn.