Bánh dâu tây với kem phô mai phủ bên trên

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Chiếc bánh tinh tế này có hương vị dâu tây tuyệt vời và màu hồng tươi tắn nhờ vào mứt dâu tây tự làm, với hương thơm tươi mát, tự nhiên rất đáng công sức bỏ ra. Mứt dâu tây đóng vai trò vừa tạo hương vị, vừa tạo màu sắc và trang trí cho bánh. Một chiếc bánh tuyệt đẹp cho những bữa tiệc mùa hè!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Dâu tây nghiền

450 g dâu tây tươi, đã bỏ cuống

Bánh ngọt

3,5 cốc bột mì cao cấp
2 muỗng canh bột bắp
2 thìa cà phê bột nở
2 muỗng cà phê muối hạt
1 thìa cà phê bột nở
220 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng
2 cốc đường cát
3 muỗng canh dầu thực vật
1,5 thìa cà phê bột vani hoặc chiết xuất vani
2 quả trứng lớn + 2 lòng đỏ trứng lớn ở nhiệt độ phòng
1,5 cốc sữa chua, lắc đều.

Lớp men

3 gói phô mai kem 220g ở nhiệt độ phòng
385 g bơ không muối, cắt hạt lựu, ở nhiệt độ phòng
3 cốc đường bột
2 thìa cà phê chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, quả dâu, trứng, tinh bột, sữa chua, kefir, kem phô mai

Nấu món ăn theo công thức:

Dâu tây nghiền:

Xay nhuyễn dâu tây trong máy xay thực phẩm. Cho dâu tây xay nhuyễn vào một cái nồi nhỏ. Đun sôi trên lửa vừa. Giảm lửa xuống nhỏ và đun liu riu cho đến khi hỗn hợp giảm xuống còn một nửa (khoảng 1 cốc). Cho hỗn hợp vào bát và để nguội.
Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Xịt nhẹ dầu ăn vào hai khuôn bánh tròn 9 inch. Lót đáy khuôn bằng giấy nướng hình tròn; xịt nhẹ dầu ăn lên giấy nướng.

Bánh ngọt:

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, tinh bột ngô, bột nở, muối và baking soda. Trong một tô khác, đánh bông bơ, đường, dầu thực vật và chiết xuất vani bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp nhẹ và bông xốp, khoảng 3-4 phút. Thêm từng quả trứng và lòng đỏ trứng một, đánh đều sau mỗi lần thêm và thỉnh thoảng vét sạch thành tô, cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn đồng nhất, mịn và sánh. Trộn ở tốc độ thấp, thêm hỗn hợp bột mì làm 3 lần, xen kẽ với sữa bơ, bắt đầu và kết thúc bằng bột mì. Khuấy đều 1/2 cốc dâu tây xay nhuyễn đã nguội. Để phần dâu tây xay nhuyễn còn lại sang một bên để làm lớp phủ.
Chia đều bột vào các khuôn đã chuẩn bị. Làm phẳng bề mặt. Nướng, xoay khuôn ở giữa thời gian nướng, cho đến khi bánh có màu vàng nâu đậm và khi dùng que thử xiên vào giữa bánh thấy que sạch, khoảng 35 đến 45 phút. Chuyển khuôn bánh sang giá đỡ và để bánh nguội trong 30 phút. Dùng dao lách quanh mép bánh và úp ngược bánh lên giá đỡ. Gỡ bỏ giấy nướng và để bánh nguội hoàn toàn.
Lớp men:

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh kem phô mai ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn và bông xốp. Từ từ cho bơ vào, đánh đều cho đến khi mịn. Rây đường bột vào tô và đánh cho đến khi mịn. Thêm chiết xuất vani và đánh cho đến khi bông nhẹ. Chuyển 3 cốc kem phủ sang một tô vừa và để sang một bên. Trộn phần dâu tây xay nhuyễn còn lại vào phần kem phủ còn lại. Cho vào tủ lạnh cho đến khi kem phủ đông lại một chút, khoảng 20 phút.
Cuộc họp:

Đặt một lớp bánh, mặt có hình chim bồ câu úp xuống, lên đĩa. Phết đều 1,5 cốc kem dâu tây lên trên. Đặt lớp bánh thứ hai, mặt có hình chim bồ câu ngửa lên, lên trên. Phết 1,5 cốc kem trắng lên trên và hai bên của bánh. Làm mịn hoàn toàn để tạo thành một lớp mỏng, đều. Không sao nếu một phần bánh vẫn lộ ra; đây chỉ là lớp đế. Cho vào tủ lạnh 30 phút để kem đông lại.
Phết phần kem trắng còn lại lên mặt trên của bánh và nửa trên của các mặt bên. Sẽ có một dải lớp đế bánh lộ ra dọc theo đáy bánh. Phủ lên dải này 1 cốc kem dâu tây. Dùng một chiếc spatula lớn, làm mịn mặt trên và các mặt bên của bánh. Kem dâu tây và kem trắng sẽ hòa quyện vào nhau khi bạn làm mịn để tạo hiệu ứng ombre.
Đổ phần kem dâu còn lại vào túi bắt kem hoặc túi nhựa có gắn đầu bắt kem hình sao cỡ trung bình. Bắt 8 hình tròn đều nhau dọc theo mép trên của bánh.