Gà nướng kiểu Jamaica với sốt BBQ

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 tiếng cộng thêm thời gian ướp
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6 - 8

Gà nướng kiểu Jamaica với sốt BBQ - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,1 kg đùi gà (khoảng 8 miếng)
2 muỗng canh cộng thêm 1 muỗng cà phê giấm ăn
2 chén hành lá thái nhỏ (khoảng 2 bó)
2 quả ớt jalapeno, bỏ hạt và băm nhỏ.
2 muỗng canh nước tương
2 muỗng canh nước sốt gia vị Kitchen Bouquet để tạo màu
4 muỗng canh nước cốt chanh tươi
5 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
2 lá nguyệt quế
6 tép tỏi băm nhuyễn
1 muỗng canh muối
2 thìa cà phê đường
1,5 thìa cà phê cỏ xạ hương khô, bẻ nhỏ.
1 thìa cà phê bột quế
2 muỗng canh dầu thực vật
Sốt BBQ Jamaica (xem công thức bên dưới)

Sốt BBQ Jamaica:

1 và 1/4 cốc tương cà
1/3 cốc nước tương
2 muỗng canh sốt Pickapeppa
2 muỗng canh nước ướp đã để dành
3 củ hành lá thái nhỏ
3 tép tỏi băm nhuyễn
3 muỗng canh gừng tươi băm nhỏ
1/3 cốc đường nâu
1/3 cốc giấm ăn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, ớt jalapeno, củ gừng, đường nâu, nước tương, nước cốt chanh, hành lá, tỏi, tiêu, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, quế, sốt barbecue, tương cà

Nấu món ăn theo công thức:

Cho đùi gà vào một cái bát cỡ vừa và đổ 2 cốc giấm lên trên. Dùng tay sạch xoa đều giấm vào gà, sau đó đổ bỏ phần giấm thừa.

Rửa sạch thịt gà dưới vòi nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy. Cho thịt vào một túi nhựa lớn, dày dặn. Rửa tay thật kỹ trước khi tiếp tục.
Đối với phần nước ướp: Trong tô của máy xay thực phẩm, cho vào đó thìa cà phê giấm còn lại, hành lá, ớt jalapeño, nước tương, nước sốt gia vị, nước cốt chanh, tiêu Jamaica, lá nguyệt quế, tỏi, muối, đường, cỏ xạ hương và quế. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn, dừng máy xay khi cần thiết và dùng thìa cao su vét sạch các cạnh của tô.

Để dành 2 muỗng canh nước ướp để làm sốt barbecue kiểu Jamaica.

Đổ phần nước ướp còn lại vào túi ni lông, đảm bảo ngập hoàn toàn các miếng gà. Đặt túi này vào một túi zip khác hoặc một đĩa nông, rồi cho vào tủ lạnh qua đêm.

Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò ở 190°C. Phết một lớp dầu mỏng lên khay nướng có kích thước 33x23cm.

Trong một chảo chống dính lớn, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên lửa vừa lớn.

Đặt một nửa số đùi gà xuống chảo, phần da úp xuống, và chiên trong 2 phút cho đến khi da vàng nâu. Dùng kẹp lật gà lại và chiên thêm 2 phút nữa.

Đặt đùi gà đã áp chảo vào chảo đã chuẩn bị.
Dùng găng tay làm bếp, cẩn thận lau sạch chảo nóng bằng khăn giấy.

Đun nóng phần dầu còn lại trong chảo và chiên phần đùi gà còn lại. Cho gà đã chiên vào khay nướng.

Nướng trong 35-40 phút cho đến khi gà chín hẳn. Dùng kèm với sốt barbecue kiểu Jamaica.
Sốt BBQ Jamaica: Trong một chiếc nồi cỡ vừa, cho tương cà, nước tương, sốt Pickapeppa, 2 muỗng canh nước sốt ướp jerk còn lại, hành lá, tỏi, gừng, đường nâu và giấm vào.

Đun sôi nước sốt, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

Hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun liu riu thêm 12 phút nữa, cho đến khi nước sốt hơi sánh lại.

Nhấc nồi nước sốt ra khỏi bếp và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Đổ nước sốt vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn, thỉnh thoảng dùng thìa silicon cạo sạch những phần bám vào thành tô.

Dùng ở nhiệt độ phòng với gà nướng kiểu Jamaica. Khẩu phần: 2,5 cốc.