bánh stromboli thịt bò kiểu Ý

Số phiếu: 1

Thời gian: 6 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 674, tổng chất béo 39 G., chất béo bão hòa 16 G., protein 47 G., carbohydrate 31 G., sợi 2 G., cholesterol 147 mg, natri 935 mg, đường 4 G.

Hãy làm món bánh mì cuộn Stromboli, nhân gồm thịt bò hầm kiểu Ý, rau củ ướp giardiniera, ớt chuông nướng và phô mai provolone tan chảy. Stromboli được cắt thành từng lát và dùng làm món khai vị. Chấm vào nước sốt đậm đà từ thịt bò hầm và thưởng thức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Stromboli

Bột mì cao cấp dùng để nhào bột.
Cho 450g bột làm pizza đã nhào sẵn vào tô đã được phết dầu và để bột nở ở nơi ấm áp trong 1 giờ.
450 g phô mai provolone cay bào vụn
Thịt bò kiểu Ý (xem công thức bên dưới), với phần nước hầm đã bay hơi.
1 cốc giardiniera cay
1 cốc ớt ngọt nướng
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
Dầu ô liu để bôi trơn

Thịt bò kiểu Ý

1 phần vai-cổ (khoảng 1,5 kg)
2 muỗng canh dầu thực vật
1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
1 muỗng canh gia vị Ý
1 muỗng canh ớt bột
6 tép tỏi, băm nhỏ
0,5 cốc rượu vang đỏ khô
4 cốc nước dùng bò chất lượng tốt
1 nhánh cỏ xạ hương tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, bột men, phô mai provolone, người làm vườn, ớt ngọt, Gia vị Ý, rượu vang đỏ, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C. Lót giấy nướng lên khay nướng.
Trên mặt phẳng đã rắc bột, cán bột thành hai phần và cắt thành hai miếng có kích thước 30 x 35 cm. Cho một nửa lượng phô mai lên mỗi miếng, sau đó cho một nửa lượng thịt bò, giardiniera và ớt chuông lên trên. Phết một mặt ngắn của miếng bột bằng trứng đánh tan.

Bắt đầu từ mặt bột không phết trứng, cuộn bột thành hình trụ, dùng ngón tay bóp chặt hai đầu để giữ kín nhân bên trong. Chuyển bột lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, dùng nĩa hoặc dao nhọn chọc thủng để thoát hơi nước, rồi phết dầu ô liu lên trên.
Nướng cho đến khi vàng nâu đậm, khoảng 20-25 phút. Để nguội trong 15 phút trước khi thái lát và dùng kèm với một chén nước thịt bò đã lọc.
Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò trước đến 175°C.
Thịt bò kiểu Ý:

Nêm thịt thật kỹ với muối và tiêu. Cho dầu vào chảo và đun nóng ở lửa vừa đến lớn. Chiên thịt cho đến khi vàng đều các mặt. Giảm lửa nếu dầu bắt đầu bốc khói. Cho thịt bò ra đĩa và giảm lửa xuống mức trung bình.
Cho hành tây vào nồi và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hành tây chuyển màu caramel, khoảng 8-10 phút. Thêm gia vị Ý, ớt bột và tỏi, nấu cho đến khi dậy mùi thơm, khoảng 1 phút. Đổ rượu vang đỏ vào nồi và nấu, cạo sạch những phần cháy bám ở đáy nồi, cho đến khi rượu bay hơi hết. Thêm nước dùng và cỏ xạ hương, đun nhỏ lửa. Nêm nếm lại muối nếu cần.
Cho thịt và phần nước thịt tiết ra trên đĩa trở lại nồi. Đặt nồi vào lò nướng và ninh nhỏ lửa, cứ 30 phút lại trở mặt thịt, cho đến khi thịt rất mềm, khoảng 2,5 đến 4 tiếng. Chuyển thịt nướng ra thớt và bọc bằng giấy bạc. Sau khi thịt nguội, cắt thành từng miếng nhỏ.
Lọc phần nước dùng từ nồi qua rây mịn rồi đổ lại vào nồi. Đun sôi và thêm muối nếu cần. Dùng kèm với bánh stromboli để chấm.