Bánh mì kẹp thịt kiểu Philippines

Số phiếu: 5

Ảnh món ăn: Đầu bếp Dale Tald

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 bánh mì kẹp thịt mini

Đáng để thử nếu bạn muốn những chiếc bánh mì đơn giản và bánh mì kẹp nhỏ Bạn đã chán ngấy hay muốn thử thách bản thân hơn? Đặc trưng của thức ăn nhanh chính là miếng thịt cay, nhỏ xíu như chính chiếc bánh hamburger vậy.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

170g thịt vai lợn nạc không xương, thái miếng lớn (nhờ người bán thịt chuẩn bị sẵn)
1 muỗng canh và 1 muỗng cà phê dầu thực vật
3/4 thìa cà phê hạt điều màu (còn gọi là hạt achiote)
1 muỗng canh nước sốt Worcestershire
2 thìa cà phê nước tương ít muối
1,5 thìa cà phê muối
1,5 thìa cà phê đường cát
1/2 thìa cà phê bột tỏi
1/2 thìa cà phê dầu ớt châu Á
1/2 thìa cà phê bột ớt bột
1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
12 chiếc bánh mì kẹp thịt nhỏ, mềm, ngọt, chẳng hạn như bánh mì Hawaii hoặc bánh mì khoai tây, cắt đôi
2 muỗng canh dầu thực vật
PhiênSốt mayonnaise tỏi và hành tím ngâm, công thức kèm theo.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh mì kẹp thịt, thịt lợn băm, Nước sốt Worcestershire, nước tương, bột tỏi, ớt bột, hành tím, giấm gạo, người làm vườn, Annatto

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị thịt băm để làm xúc xích.Cho dầu thực vật và hạt điều màu vào một chiếc nồi nhỏ, đun trên lửa lớn. Nghiêng nồi để dầu và hạt dồn về một phía, sao cho dầu gần như ngập hạt. Đun đến khi dầu chuyển sang màu đỏ tươi, khoảng 1-2 phút. Để nguội trên bếp, sau đó lọc bỏ hạt.
Trộn đều các nguyên liệu còn lại của xúc xích trong một bát lớn, thêm vào... dầu annatto Trộn đều bằng tay. Để hỗn hợp thịt băm nghỉ ít nhất 1 giờ hoặc cho vào tủ lạnh tối đa 24 giờ.

Làm nóng lò nướng đến 170-180°C. Dùng khoảng 1/4 cốc hỗn hợp xúc xích cho mỗi chiếc, nặn thành 12 chiếc xúc xích tròn, dày 1 cm.

Xếp bánh mì thành một lớp duy nhất trên khay nướng, mặt cắt hướng lên trên, và nướng trong lò cho đến khi mặt cắt hơi vàng (nhưng bên trong vẫn mềm), khoảng 2 phút.
Chuẩn bị các miếng xúc xích.Trong khi đó, đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trong chảo lớn chịu nhiệt trên lửa vừa cho đến khi dầu tan chảy và óng ánh. Cho 6 miếng thịt vào chảo và chiên, lật một lần, cho đến khi vàng đều cả hai mặt, khoảng 2 phút mỗi mặt. Vớt ra đĩa. Lặp lại với 1 muỗng canh dầu thực vật còn lại và 6 miếng thịt còn lại. Cho tất cả các miếng thịt đã chiên vàng trở lại chảo, sau đó cho chảo vào lò nướng và nướng cho đến khi thịt chín hẳn, khoảng 3 phút.
Phết sốt mayonnaise tỏi (tùy khẩu vị) lên cả hai nửa bánh mì. Đặt chả xúc xích lên trên. Thêm hành tím ngâm chua. Đậy nửa bánh mì còn lại lên trên và thưởng thức.

Sốt mayonnaise tỏiTrộn 1 cốc mayonnaise, 2 muỗng canh giấm trắng chưng cất, 1 muỗng cà phê bột tỏi và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay mịn. Trộn đều. Sốt mayonnaise tỏi có thể bảo quản trong hộp kín ở tủ lạnh đến một tuần.
Hành tím ngâm chua kiểu Jardinière

Trong một cái bát, trộn 2 cốc giấm gạo, 1/4 cốc dầu ớtCho 2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh muối kosher và 1 thìa canh hạt rau mùi rang xay vào; khuấy đều cho đến khi tan hết. Cho 300 gram hành tím lớn (cắt khoanh dày 0,5 cm) và một miếng gừng tươi dài 5 cm (cắt sợi) vào một hộp cao; đổ hỗn hợp giấm vào. Để yên trong vài giờ ở nhiệt độ phòng, thỉnh thoảng khuấy đều. Ăn khi còn giòn, hoặc tốt hơn nữa là bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 24 giờ (và tối đa 1 tháng).
Lượng sản phẩm đầu ra: 950 ml.