Thời gian: 3 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Cánh gà nấu theo kiểu adobo của Philippines rất ngon. Chúng được ninh trong nước sốt gồm giấm, nước tương và gia vị, tạo nên lớp vỏ bóng bẩy thơm ngon, và được ăn kèm với tương cà chuối tự làm, một món ăn phổ biến của Philippines. Tương cà này tương tự như chutney của Ấn Độ và có vị chua ngọt đặc trưng, ​​rất hợp với vị mặn của cánh gà. Bạn có thể làm trước và bảo quản trong tủ lạnh.

Thành phần:

Cánh gà sốt adobo

• 2 cốc giấm rượu vang trắng
• 2 cốc nước tương hơi mặn
• 2 muỗng canh tiêu đen xay tươi
• 2 củ tỏi, tách tép, đập dập và bóc vỏ.
• 12 lá nguyệt quế
• 1,8 kg cánh gà, cắt đôi (bỏ phần chóp)

tương cà chuối

• 1 muỗng canh dầu thực vật
• 1/4 chén hành tây băm nhỏ
• 1,5 thìa cà phê gừng băm nhỏ đã gọt vỏ
• 1/4 thìa cà phê bột nghệ
• 1/8 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• Nửa quả ớt jalapeño, bỏ hạt và băm nhỏ.
• 1,5 thìa cà phê tương cà
• 2 quả chuối chín quá, nghiền nhuyễn (khoảng 1 cốc)
• 1/4 cốc giấm rượu vang trắng
• 1/4 cốc đường nâu nhạt
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh rượu rum đen (tùy chọn)
• 1 củ hành tây lớn, thái mỏng
• 2 muỗng canh rau mùi tây lá phẳng thái nhỏ

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

cánh gà, chuối, ớt jalapeno, giấm rượu, nước tương, củ gừng, lá nguyệt quế, tiêu, nghệ, rượu rum

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Cho giấm, nước tương, tiêu và tỏi băm vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào chảo chống dính rộng 30cm, sâu 5cm, thêm lá nguyệt quế, rồi đảo đều cánh gà với nước ướp. Cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng và tối đa 6 tiếng.
Bước 2
• Trong khi đó, hãy chuẩn bị tương cà chuối.:
  
  Đun nóng dầu thực vật trong một chiếc nồi nhỏ trên lửa vừa. Cho hành tây vào và xào, khuấy đều, cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm gừng, nghệ, tiêu Jamaica, tỏi và ớt jalapeño vào và xào, khuấy đều, cho đến khi thơm, khoảng 1 phút. Thêm tương cà chua và nấu, khuấy đều, cho đến khi hơi chuyển màu caramel, khoảng 1 phút. Thêm chuối nghiền, giấm, đường nâu, nước tương và rượu rum (nếu dùng), rồi đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hơi sệt lại, khoảng 10 phút.
Bước 3
• Đổ nước sốt vào bát, phủ một miếng màng bọc thực phẩm lên trên và để nguội. Bạn sẽ có khoảng 1 cốc nước sốt.
Bước 4
• Lấy chảo ra khỏi tủ lạnh và đặt lên bếp với lửa lớn. Khi nước sốt bắt đầu sôi nhẹ, cho cánh gà vào chiên, đảo đều và lật mặt thường xuyên, cho đến khi chín hẳn, khoảng 25 phút.
Bước 5
• Dùng kẹp gắp cánh gà cho vào bát và để riêng. Cho hành tây vào nước sốt và tiếp tục nấu trên lửa lớn, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại như siro và hành tây mềm, khoảng 5-10 phút. Rưới hỗn hợp siro và hành tây lên cánh gà và trộn đều.
Bước 6
• Cho cánh gà ra đĩa và rắc rau mùi tây lên trên. Dùng kèm với tương cà chuối để chấm.

Số phiếu: 1