Naan là một loại bánh mì dẹt làm từ bột men của Ấn Độ.

Số phiếu: 1

Cách làm bánh Naan - bánh mì dẹt men nở của Ấn Độ

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 309, tổng chất béo 21 G., chất béo bão hòa G., protein 3 G., carbohydrate 20 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.

Bánh mì Naan là món ăn chủ yếu trong ẩm thực Ấn Độ, một phần thiết yếu của mỗi bữa ăn. Theo truyền thống, loại bánh mì dẹt làm từ men này được nướng trong lò tandoor, và cũng thơm ngon không kém khi nướng trong lò. Naan được dùng kèm với súp, các món nóng, nước sốt và trà. Loại bánh mì dẹt này cũng rất ngon khi phết bơ hoặc mỡ động vật và rắc thêm phô mai và tỏi khi còn nóng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,5 thìa cà phê men khô
1 cốc nước ấm
1,5 thìa cà phê đường
3 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê muối (hoặc tùy khẩu vị)
6 muỗng canh bơ ghee (bơ đã lọc)
3 muỗng canh sữa chua không đường
Dầu thực vật dùng để bôi trơn
3 thìa cà phê hạt hành

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh mì naan, bột men, bột mì cao cấp, bơ ghee, da ua

Nấu món ăn theo công thức:

Cho men nở và đường vào nước ấm, khuấy đều cho đến khi men tan hết. Đậy nắp và để yên trong 10 phút, cho đến khi men hoạt động và bắt đầu sủi bọt.
Trộn bột mì và muối, rây qua rây mịn vào một tô lớn. Thêm hỗn hợp men, 3 muỗng canh... bơ ghee và tất cả sữa chua.

Nhào bột bằng tay cho đến khi mềm. Rắc một ít bột lên mặt phẳng sạch, đổ bột ra mặt phẳng và tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Phết một lớp dầu ăn vào một cái bát lớn và cho bột vào đó. Đậy bát lại và để bột nở trong 1 giờ 30 phút, cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu.
Sau đó ấn bột xuống và nhào lại trong 10 phút nữa.

Chia bột thành 8 phần bằng nhau và vo thành từng viên tròn.

Rắc một ít bột lên mặt phẳng làm việc và cán mỗi viên bột thành hình tròn dày khoảng 1 cm và đường kính 17–20 cm. Nhẹ nhàng kéo mép hình tròn để tạo thành hình giọt nước. Cẩn thận không kéo quá mạnh vì có thể làm rách bột. Thay vì cán bột bằng cây cán bột, bạn cũng có thể làm dẹt bột bằng tay.
Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Trải giấy bạc lên khay nướng và phết một lớp dầu ăn mỏng. Xếp vài chiếc bánh naan lên khay, đảm bảo chúng không chạm vào nhau. Phết bơ ghee lên mỗi chiếc bánh và rắc một ít hạt hành tây. Cho khay nướng vào lò và nướng cho đến khi bánh naan bắt đầu phồng lên và chuyển sang màu nâu. Lật bánh lại và nướng mặt còn lại.
Lấy bánh naan đã nướng xong ra khỏi lò và dùng nóng trong rổ lót giấy bạc.