Cá tuyết chiên gia vị ăn kèm salad đậu lạnh

Số phiếu: 1

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 473, tổng chất béo 16 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 39 G., carbohydrate 46 G., sợi 14 G., cholesterol 80 mg, natri 355 mg, đường 5 G.

Gia vị berbere của Ethiopia mang đến hương vị châu Phi tuyệt vời cho món cá tuyết chiên đơn giản. Xoa đều gia vị lên cá, thêm một chút ớt bột hun khói để có hương vị đậm đà hơn như nướng trên lửa trại, rồi chiên cho đến khi giòn cả hai mặt. Dùng cá chiên với chanh tươi, rau thơm tươi và salad đậu trộn ướp lạnh, với kết cấu, độ mát và vị chua ngọt sẽ làm dịu bớt vị cay nồng của cá tuyết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 miếng cá tuyết, mỗi miếng 180 g, còn nguyên da
2 muỗng canh giấm rượu vang trắng
0,5 thìa cà phê mật ong
0,5 thìa cà phê tiêu cayenne
2 muỗng canh + 1 muỗng cà phê dầu ô liu
1 bắp ngô, đã tách hạt.
1 lon (430g) đậu hỗn hợp đóng hộp, đã rửa sạch.
1 cọng cần tây, thái nhỏ
2 muỗng canh húng quế thái mỏng + lá để trang trí khi dùng.
2 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ
1 thìa cà phê lá oregano thái nhỏ
1 và 1/4 thìa cà phê gia vị berbere *
Miếng chanh để dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá tuyết, đậu trắng, ngô, cần tây, rau oregano, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một bát nhỏ, trộn giấm, mật ong, 1 muỗng canh dầu ô liu và muối vừa đủ. Trong một bát lớn, trộn ngô, đậu, cần tây, húng quế, mùi tây và kinh giới ngọt. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và rưới nước sốt lên. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.
Trộn gia vị berbere, 1 muỗng canh dầu ô liu, 0,5 muỗng cà phê muối và 0,5 muỗng cà phê tiêu đen. Phết đều hỗn hợp dầu lên toàn bộ bề mặt phi lê cá tuyết.

Gia vị Berbere *

1 thìa cà phê rau mùi
1/2 thìa cà phê đinh hương xay
3 muỗng canh bột ớt hun khói
2 muỗng canh bột ớt bột
1 muỗng canh gừng xay
1 muỗng canh tỏi xay
1 muỗng canh húng quế khô
1 thìa cà phê tiêu trắng xay (xem ghi chú)
1/2 muỗng canh bột quế
1/2 muỗng canh bột nhục đậu khấu
1/2 muỗng canh hạt cỏ cà ri
1 thìa cà phê thì là
1 thìa cà phê bột bạch đậu khấu
1 muỗng canh ớt khô
1/2 chén ớt cayenne

Trộn đều tất cả các nguyên liệu và bảo quản trong hộp kín khí tối đa 3 tháng.

Ghi chú

Rang hạt tiêu trong chảo trên lửa nhỏ trong vài phút. Sau đó để nguội và xay nhuyễn bằng máy xay cà phê.

Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa. Cho thêm 1 thìa cà phê dầu ô liu còn lại và xoay chảo để dầu phủ đều khắp bề mặt. Đặt cá xuống chảo, phần da úp xuống, và chiên cho đến khi chín hẳn, khoảng 4 phút mỗi mặt. Dùng ngay với chanh cắt miếng, lá húng quế và salad đậu lạnh.