Hạt mắc ca phủ sô cô la
Số phiếu: 1
Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 6,5 muỗng canh
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 6,5 muỗng canh
Hạt macadamia vừa ngon vừa bổ dưỡng, tuyệt vời ở mọi hình thức, đặc biệt là khi được phủ sô cô la. Bạn có thể tiết kiệm tiền bằng cách tự phủ sô cô la lên hạt. Bằng cách này, bạn sẽ chắc chắn về chất lượng món ăn vặt của mình, và hương vị sẽ không làm bạn thất vọng. Bí quyết là sự kiên nhẫn và khuấy liên tục trong khi phủ sô cô la tan chảy lên hạt để tránh chúng dính vào nhau. Hạt macadamia được nướng sơ trong siro ngô, giúp chúng giòn hơn, và sô cô la đen đã được tôi luyện được sử dụng để phủ, tạo ra một lớp mịn và bóng. Bạn có thể để nguyên hạt hoặc phủ chúng với bột ca cao hoặc đường bột.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 3,5 cốc hạt mắc ca nguyên hạt
- 3/4 cốc siro ngô
- 600 g sô cô la đen, đã được tôi luyện
- 1 và 3/4 cốc đường bột, tùy chọn
- 1 và 3/4 cốc bột ca cao, tùy chọn
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: hạt mắc ca, siro, sô cô la đen, đường bột, ca cao
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 175°C.
- Cho các loại hạt vào một bát lớn. Thêm siro ngô và khuấy đều để các hạt được phủ đều siro. Cho các hạt lên khay nướng và nướng trong lò khoảng 15-20 phút. Lấy ra khỏi lò. Dùng thìa gỗ, chuyển các hạt sang khay nướng đã lót giấy nến. Tránh chạm vào chúng vì chúng sẽ rất nóng. Để chúng nguội đến nhiệt độ phòng, và nếu có thể, hãy cho chúng vào ngăn đá, vì các hạt lạnh sẽ giúp sô cô la đông lại tốt hơn.
- Sau khi các loại hạt đã nguội hoàn toàn, tách rời những cục hạt bị dính vào nhau. Cho các loại hạt đã nguội vào nồi hoặc bát lớn. Từ từ cho một phần ba lượng sô cô la đen vào, mỗi lần một thìa. Khuấy đều cho đến khi các loại hạt được phủ kín sô cô la. Nếu không khuấy ngay lập tức, sô cô la sẽ cứng lại và các loại hạt sẽ dính vào nhau. Thêm một phần ba lượng sô cô la nữa và khuấy đều để phủ kín. Thêm phần sô cô la còn lại và khuấy đều, đảm bảo tất cả các loại hạt đều được phủ kín.
- Nếu một số hạt bị dính vào nhau, hãy tách chúng ra. Nếu bạn chỉ dùng hạt đã nhúng sô cô la, hãy để lớp phủ đông lại hoàn toàn. Nếu bạn quyết định tiếp tục bước tiếp theo, đừng đợi đến khi sô cô la đông hoàn toàn. Thêm đường bột hoặc bột ca cao và khuấy đều cho đến khi tất cả các hạt được phủ đều. Nếu bạn muốn phủ một nửa số hạt bằng đường bột và nửa còn lại bằng bột ca cao, hãy bắt đầu với đường bột. Trước khi dùng, đổ hạt vào rây để loại bỏ phần đường hoặc bột ca cao thừa. Hạt có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hộp kín khí trong tối đa 2 tuần.
Tác giả của công thức - Jacques Torres là một đầu bếp bánh ngọt và chuyên gia làm sô cô la nổi tiếng người Pháp.
Thể loại:
Công thức tương tự
