Salad Waldorf với gà và rau bina

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Những nguyên liệu chính của món salad Waldorf cổ điển—táo và quả óc chó—được nâng tầm trong công thức này với ức gà nướng, hạnh nhân, hạt điều, thịt xông khói chiên, rau xà lách, phô mai và trứng luộc. Món salad này rất no bụng, và sự kết hợp giữa hương vị và kết cấu sẽ khiến không ai thờ ơ. Đối với rau xà lách, hãy sử dụng rau diếp xoăn, rau bina tươi và cải xoăn, thái lát rất mỏng để lá mềm hơn. Thay vì nho tươi, salad Waldorf truyền thống sử dụng nho khô vàng, rất hợp với thịt gà.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

700 g ức gà có da và xương (2 miếng ức lớn)
Dầu ô liu
220 g thịt xông khói thái lát dày
1/4 cốc hạnh nhân Marcona rang muối, nguyên hạt
1/4 chén hạt điều rang muối, nguyên hạt
1/4 cốc quả óc chó cắt đôi
3 muỗng canh giấm táo
1 muỗng canh mù tạt Dijon
2 thìa cà phê mật ong lỏng
4 chén xà lách frisee nhỏ, rửa sạch, lau khô và cắt thành từng khúc dài 4 cm.
4 chén cải xoăn (cắt bỏ cuống và gân lá), rửa sạch, để ráo và thái mỏng.
110 g rau bina nhỏ, rửa sạch và để ráo.
0,5 cốc nho khô vàng
170 g phô mai cheddar loại cực cay, bào vụn
1 quả táo đỏ giòn, không gọt vỏ
4 quả trứng luộc chín, cắt thành khối vuông lớn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ức gà, thịt xông khói, salad frisée, cải xoăn, rau chân vịt, phô mai cheddar, trứng, táo, quả óc chó, hạt điều, hạnh nhân, nho khô, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C. Đặt 3 giá nướng cách đều nhau.
Đặt gà lên khay nướng, phần da hướng lên trên. Xoa dầu ô liu lên gà, rắc muối và tiêu đen, rồi nướng ở ngăn trên cùng trong 35-40 phút, cho đến khi nhiệt độ bên trong phần ức đạt 60°C (140°F). Để nguội, bỏ da và xương, rồi chặt gà thành từng miếng lớn, khoảng 0,8 x 10 cm (2 x 10 inch).

Xếp thịt xông khói lên khay nướng và nướng ở tầng dưới thịt gà trong 20-30 phút, cho đến khi vàng nâu. Vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu để nguội. Cắt thịt xông khói thành những miếng vuông lớn. Trên một khay nướng khác, trộn hạnh nhân, hạt điều và quả óc chó rồi rang ở tầng dưới thịt xông khói trong 10-12 phút, đảo một lần, cho đến khi vàng nâu. Để nguội.
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều 2/3 chén dầu ô liu, giấm, mù tạt, mật ong, 1,5 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen rồi để sang một bên.
Trong một bát lớn, trộn đều rau diếp xoăn, cải xoăn, rau bina, nho khô, phô mai cheddar, thịt gà, thịt xông khói, các loại hạt rang, 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu đen. Trước khi dùng, bào táo và cho vào salad. Rưới nước sốt lên salad và trộn nhẹ nhàng. Cho trứng lên trên, trộn nhẹ nhàng và dùng.

Thể loại:

công thức / Các món ăn mùa hè / Các món chính / Trứng và các sản phẩm từ sữa / Salad / Salad rau xanh / Salad với thịt / Ina Garten / Nữ bá tước chân trần

Bộ sưu tập công thức nấu ăn