Cơm chiên thịt heo ngon nhất

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 416, tổng chất béo 32 G., chất béo bão hòa 5 G., protein 15 G., carbohydrate 18 G., sợi 2 G., cholesterol 148 mg, natri 1416 mg, đường 11 G.

Công thức này được lấy cảm hứng từ món cơm chiên thịt heo nướng kiểu Quảng Đông, có vị ngọt và hơi khói. Thịt heo được ướp trong nước sốt đậm đà với một chút mật ong. Giữ lại một ít nước sốt này để dùng khi ăn. Điều quan trọng là phải nấu trên lửa lớn để đảm bảo thịt được áp chảo nhanh và chín vàng đều. Thay vì khuấy bằng thìa, hãy lắc mạnh chảo. Cách này hiệu quả hơn. Nếu bạn chưa quen với kỹ thuật này, công thức này là một cơ hội tuyệt vời để thực hành.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

0,5 cốc nước tương
1/4 chén sốt hoisin
1/4 chén rượu Thiệu Hưng
2 muỗng canh mật ong
2 muỗng canh dầu mè
4 tép tỏi, băm nhỏ
220 g thịt vai heo phi lê, dày 1 cm.
8 muỗng canh dầu thực vật
Nửa củ hành tây cỡ vừa, băm nhỏ.
2 chén đậu tuyết thái mỏng theo chiều dọc, nén chặt.
1 cốc giá đỗ
4 quả trứng lớn, đánh tan
4 chén cơm đã luộc chín và để nguội, tốt nhất là loại gạo thơm (từ 2 chén gạo sống)
2 củ hành lá, thái mỏng
1/3 chén lá húng quế Thái xé nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cơm, trứng, giá đỗ, hành lá, húng quế, đậu Hà Lan ngọt, vai heo, thịt lợn, nước sốt hoisin, dầu mè, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều nước tương, tương hoisin, rượu Thiệu Hưng, mật ong, dầu mè và tỏi cho đến khi hỗn hợp mịn. Để riêng 0,5 chén nước sốt tương này để dùng với cơm.
Cắt thịt lợn thành từng dải dài 5cm, dày 0,5cm và lăn qua nước sốt đậu nành, sao cho thịt được phủ đều. Để thịt nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 30 phút mà không đậy nắp để nước sốt ngấm vào thịt. Lọc thịt qua rây, bỏ phần nước sốt đi, rồi cho thịt trở lại bát.

Trong một chảo chống dính lớn hoặc chảo wok, đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật trên lửa lớn cho đến khi dầu bắt đầu lấp lánh và bốc khói. Chiên thịt lợn, đảo thường xuyên, cho đến khi thịt chín vàng, khoảng 2 phút. Cho thịt đã chiên ra một bát lớn.
Trong cùng chảo đó, đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trên lửa lớn. Xào hành tây, đảo thường xuyên, cho đến khi mềm và trong suốt, khoảng 2 phút. Thêm 1/3 chén nước ướp còn lại và nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi nước gần như bay hơi hết, 1-2 phút. Cho hành tây đã xào vào một bát lớn.
Trong cùng một chảo, đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật trên lửa lớn. Xào đậu Hà Lan và giá đỗ, đảo thường xuyên, cho đến khi chúng có màu xanh tươi nhưng hơi chuyển sang màu nâu ở một vài chỗ, khoảng 2 phút. Cho ra bát lớn.
Trong cùng một chảo, đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trên lửa lớn. Cho trứng đã đánh vào và đảo mạnh trong 10 giây, không quá 10 giây. Chuyển trứng sang một bát lớn và đập trứng thành từng miếng nhỏ khoảng 2 cm.
Trong cùng chảo đó, đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật còn lại trên lửa lớn. Cho gạo vào, dàn đều thành lớp mỏng và tán nhỏ các cục gạo, nấu trong 1 phút. Sau đó, đảo mạnh tay, tán nhỏ các cục gạo, cho đến khi hạt gạo khô, tơi xốp và hơi vàng, khoảng 3 phút.
Cho thịt lợn, rau củ và trứng vào cơm, đảo đều để các nguyên liệu được phân bố đồng đều. Nếu cần, nêm thêm nước tương còn lại, mỗi lần thêm 1 muỗng canh và trộn đều.
Trước khi dùng, rắc hành lá và húng quế lên cơm chiên.

Ghi chú

Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng thịt vai heo vì chúng mềm và mọng nước hơn so với thịt thăn heo thông thường, nhưng nếu không tìm được, bạn có thể mua thịt thăn heo.