Salad hải sản ấm
Số phiếu: 1
Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:
Lượng calo 495, tổng chất béo 36 G., chất béo bão hòa 5 G., protein 19 G., carbohydrate 25 G., sợi 2 G., cholesterol 171 mg, natri 487 mg, đường 3 G.
Lượng calo 495, tổng chất béo 36 G., chất béo bão hòa 5 G., protein 19 G., carbohydrate 25 G., sợi 2 G., cholesterol 171 mg, natri 487 mg, đường 3 G.
Món salad này được làm từ tôm và mực trong nước sốt aioli tự làm, được thêm vào hải sản khi vẫn còn trong chảo. Trộn hải sản với rau xà lách cho đến khi rau hơi héo, và dùng kèm với bánh mì baguette nướng giòn vị tỏi.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bánh mỳ
- 1 ổ bánh mì baguette, cắt thành từng lát dày 2cm.
- 1 tép tỏi, cắt đôi
- Dầu ô liu nguyên chất
Xa lát
- 1 bó rau diếp đỏ
- 1 cây xà lách frisée
Sốt Aioli
- 3 lòng đỏ trứng
- 1 nhúm sợi nghệ tây
- 2 tép tỏi, bóc vỏ và đập dập
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
- 0,5 chén mầm tỏi băm nhỏ (nếu đang mùa)
- 1 cốc dầu ô liu nguyên chất
Hải sản
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 450 g tôm tươi cỡ lớn còn nguyên đầu
- 1 chén mực đã làm sạch
- 1 quả ớt chuông đỏ, bỏ cuống, bỏ hạt và cắt thành khối vuông vừa.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tôm, mực, nướng, sốt aioli, tỏi, nước cốt chanh, rau xà lách, ớt ngọt, nghệ tây
Nấu món ăn theo công thức:
- Bánh mỳ:
Xếp các lát bánh mì baguette lên khay nướng và nướng trong lò cho đến khi vàng nâu. Chà xát bánh mì với một lát tỏi và rưới dầu ăn lên trên. - Xa látRửa sạch và lau khô lá xà lách. Cắt thành từng miếng nhỏ. Cho vào một tô salad lớn.
Sốt Aioli:
Cho lòng đỏ trứng, nghệ tây, tỏi, nước cốt chanh, một chút muối, tiêu đen xay tươi và cành tỏi vào một tô lớn. Dùng máy xay cầm tay xay sơ qua, sau đó từ từ cho một nửa lượng dầu vào. Vừa xay vừa khuấy đều, từ từ đổ phần dầu còn lại vào. Để sang một bên. - Hải sảnĐun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa; khi dầu bắt đầu bốc khói, cho tôm và mực vào. Nấu đến khi tôm chuyển sang màu hồng và mực chuyển sang màu trắng, khoảng 2 đến 3 phút.
Thêm sốt aioli, khuấy nhanh, sau đó nhanh chóng tắt bếp. Đặt hải sản lên trên rau và trộn nhẹ. - Dùng nóng, rắc thêm ớt chuông đỏ lên trên, kèm với bánh mì baguette nướng tỏi.
Tác giả của công thức - Jonathan Waxman là một đầu bếp kiêm giảng viên nghệ thuật ẩm thực, kết hợp kỹ thuật nấu nướng kiểu Pháp với các nguyên liệu theo mùa.
Thể loại:
Công thức tương tự
