Bánh cuộn sô cô la mini

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 406, tổng chất béo 27 G., chất béo bão hòa 13 G., protein 6 G., carbohydrate 41 G., sợi 2 G., cholesterol 134 mg, natri 122 mg, đường 31 G.

Nếu bạn thích bánh mì cuộn nhỏ mua ở cửa hàng nhưng lại e ngại danh sách thành phần dài dòng khó hiểu, hãy tự làm chúng ở nhà chỉ với những nguyên liệu đơn giản, tự nhiên. Bánh mì cuộn sô cô la nhỏ tự làm, nhân kem tươi và phủ lớp kem sô cô la sẽ là món quà tuyệt vời cho bất kỳ dịp lễ nào.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh bông lan

1/4 thìa cà phê bột tartar
6 quả trứng gà lớn ở nhiệt độ phòng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
3/4 cốc đường
1/4 cốc sữa
1/4 cốc dầu thực vật
1 thìa cà phê chiết xuất vani
3/4 cốc bột mì cao cấp
1/4 cốc bột ca cao + thêm một ít để rắc lên trên
0,5 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối mịn
Thiết bị đặc biệtKhay nướng có kích thước 45×32 cm.

Đổ đầy

1 cốc kem tươi
1/3 cốc siro ngô nhạt
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani

Lớp men

220 g sô cô la bán ngọt, thái nhỏ
0,5 cốc kem tươi
1 muỗng canh dầu dừa chưa tinh chế
1/4 thìa cà phê chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, kem tartar, sữa, kem, siro ngô, dầu dừa, sô cô la nửa ngọt, ca cao

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 375°F (190°C). Xịt dầu ăn vào khay nướng 18 x 13 inch; lót đáy khay bằng giấy nướng và xịt dầu ăn lên giấy nướng.
Bánh bông lan:

Trong một tô cỡ vừa, đánh bông lòng trắng trứng và kem tartar bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành chóp mềm, khoảng 3 phút. Từ từ cho 1/4 cốc đường vào và đánh đều. Tăng tốc độ lên trung bình cao và đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng, 3-4 phút.

Trong một tô lớn, trộn đều lòng đỏ trứng với sữa, dầu thực vật, chiết xuất vani và 1/2 cốc đường còn lại. Rây bột mì, bột ca cao, bột nở và muối vào một tô vừa; khuấy đều vào hỗn hợp lòng đỏ trứng cho đến khi mịn. Dùng spatula nhẹ nhàng trộn một phần ba lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột, sau đó nhẹ nhàng trộn phần lòng trắng trứng còn lại vào làm hai lần.
Đặt bột lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Nướng cho đến khi bánh đàn hồi trở lại khi ấn nhẹ, khoảng 10 phút. Để nguội trong 5 phút.
Rắc đều bột ca cao lên bánh bông lan còn ấm và dùng dao tách nhẹ các cạnh. Đặt một chiếc khăn bếp sạch (không phải khăn bông) lên trên bánh. Đặt một khay nướng khác lên trên khăn và úp ngược bánh sao cho bánh nằm trên khăn. Bỏ khay nướng và giấy nướng phía trên, sau đó rắc bột ca cao lên bánh. Cuộn bánh lại theo cạnh dài, dùng khăn làm đế. Chuyển bánh, mặt có đường nối xuống dưới, lên giá đỡ bằng dây và để nguội hoàn toàn.
Đổ đầy:

Cho kem tươi, siro ngô và chiết xuất vani vào một tô cỡ vừa và đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi bông cứng lại. Cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.
Lớp men:

Đun chảy sô cô la, kem tươi, dầu dừa và chiết xuất vani (nếu dùng) trên nồi cách thủy, khuấy đều thỉnh thoảng, cho đến khi sô cô la tan chảy và hỗn hợp mịn, ấm, khoảng 4 phút. Để nguội một chút.
Mở cuộn bánh ra và phết đều nhân lên trên. Với một cạnh ngắn hướng về phía bạn, cắt bánh bông lan theo chiều ngang thành 6 dải, sau đó cắt đôi theo chiều dọc để được 12 dải có kích thước 7,5 x 16 cm. Cuộn các dải bánh lại thành những cuộn nhỏ chặt. Lắc bỏ phần bột ca cao thừa. Cho vào tủ lạnh trong 15 phút.
Đặt giá nướng lên khay nướng. Xếp các cuộn bánh lên giá, đảm bảo chúng không chạm vào nhau, rồi đổ lớp phủ lên trên, phủ kín hoàn toàn các mặt. Cho vào tủ lạnh ít nhất 15 phút để lớp phủ đông lại trước khi dùng.